Avisos i instruccions per lo principiant cuiner (eBook)
250 Seiten
Editorial Barcino (Verlag)
978-84-7226-892-0 (ISBN)
És per això que, en diversos aspectes, ens permet aproximar-nos a la cuina popular de l'època.
Després de la important i rica tradició gatronòmica medieval, a l'època moderna els receptaris escrits en llengua catalana cal cercar-los en la cuina conventual. Els Avisos… és un dels més antics que n'hem conservat. Entremig cal situar-hi els consumaris cartoixans, en què, al costat d'altra informació, hi havia també receptes i indicacions alimentàries. El receptari franciscà, en canvi, se centra estrictament en el continut culinari.
Erscheint lt. Verlag | 26.4.2023 |
---|---|
Reihe/Serie | 6 |
Mitarbeit |
Kommentare: Isabel Juncosa Ginestà, Maria Àngels Pérez Samper, Jaume Dantí i Riu, Fundació Alícia |
Verlagsort | Barcelona |
Sprache | Catalan |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen |
Schlagworte | 7 portes • cuina medieval • Gastronomia • receptaris |
ISBN-10 | 84-7226-892-6 / 8472268926 |
ISBN-13 | 978-84-7226-892-0 / 9788472268920 |
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