Treinamento para Manipuladores de Alimentos em UAN - Monise Viana Abranches

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Treinamento para Manipuladores de Alimentos em UAN (eBook)

Monise Viana Abranches (Autor)

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2021
97 Seiten
AS Sistemas (Verlag)
978-85-65880-34-3 (ISBN)

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Ebook-Leseprobe (EPUB)

A manipulação de alimentos durante o processo de produção de refeições, deve ser tratada com atenção em relação ao controle higiênico-sanitário, uma vez que diversos fatores podem contribuir para uma contaminação alimentar como o ambiente de trabalho, utensílios, equipamentos, além do próprio manipulador.

Diante desse cenário, o manipulador de alimentos acaba exercendo um papel fundamental no controle de higienização alimentar e, para isso, necessita ter o conhecimento das Boas Práticas de Manipulação, objetivando garantir a produção de alimentos seguros.

Sendo assim, este e-book tem como objetivo: orientar Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Médicos Veterinários, Técnicos em Nutrição, Biólogos e demais profissionais envolvidos, sobre a prática da produção segura, controle e garantia da qualidade de alimentos.

Monise Viana Abranches Graduada pela Universidade Federal de Viçosa (2007) e Mestre em Ciência da Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (2009). Atualmente, é discente do Programa de Pós-graduação em Biologia Celular e Estrutural da Universidade Federal de Viçosa (nível Doutorado). Possui experiência na área de Nutrição, com ênfase em bioquímica nutricional; avaliação do valor nutricional, funcional e qualidade de alimentos e dietas; atendimento clínico, especialmente a portadores de necessidades especiais; alimentação do escolar e elaboração de software para atendimento clínico nutricional. Autora de capítulos de livros, artigos publicados em revistas nacionais e internacionais.

Erscheint lt. Verlag	10.6.2021
Verlagsort	Viçosa
Sprache	portugiesisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	alimentação coletiva • ebook sobre uan • higiene • higiene alimentar • higiene pessoal • leis relacionadas a UAN • manipular alimentos • nutrição em uan • restaurantes e UAN • tratamento de alimentos
ISBN-10	85-65880-34-6 / 8565880346
ISBN-13	978-85-65880-34-3 / 9788565880343

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