Vinho (eBook)

Cristina Couto é bióloga e jornalista especializada em gastronomia com passagens por revistas e jornais como Folha de S.Paulo, Gula, Prazeres da Mesa e Menu. Também foi colunista das revistas Sociedade da Mesa e Espresso e diretora acadêmica do Coffee Lab Escola. Com mestrado, doutorado e pós-doutorado em História da Ciência pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (PUC-SP), estuda as relações entre ciência e alimentação no Brasil do século XIX por meio de livros de receitas antigos. É autora de Arte de cozinha – alimentação e dietética em Portugal e no Brasil (sécs. XVI-XIX) (Senac, 2007), Sou barista (em co-autoria – Senac, 2013) e Alimentação no Brasil Imperial (Educ, 2015), além de redatora do livro Cozinha pantaneira: comitiva de sabores, do chef Paulo Machado (Editora Bei, 2020). Atualmente cursa graduação em História na Universidade de São Paulo (USP), oferece cursos independentes de história e gastronomia e desenvolve projetos jornalísticos e pesquisas em sua área.

Sumário
Capítulo 1
Definição e história
1 Definição
2 História social
Considerações finais
Referências
Capítulo 2
Produção I
1 Uvas
2 Clima, solo e plantio
3 Vinificação I
Considerações finais
Referências
Capítulo 3
Produção II
1 Vinificação II
2 Amadurecimento e envelhecimento
Considerações finais
Referências
Capítulo 4
Principais regiões produtoras e sistemas de classificação I
1 Principais regiões produtoras e sistemas de classificação
Considerações finais
Referências
Capítulo 5
Principais regiões produtoras e sistemas de classificação II
1 Vinhos do Velho Mundo
2 Vinhos do Novo Mundo
Considerações finais
Referências
Capítulo 6
Distribuição
1 Principais questões de distribuição
2 Embalagens
3 Políticas do vinho
Considerações finais
Referências
Capítulo 7
Consumo
1 Técnicas de degustação
2 Serviço do vinho
3 Harmonização
Considerações finais
Referências
Capítulo 8
Vinho no Brasil
1 Breve história social
2 Principais regiões brasileiras
3 O consumidor brasileiro
Considerações finais
Referências
Sobre a autora