Cozinha sem fogão (eBook)

Gastronomia vegetariana e crua

Inês Braconnot (Autor)

eBook Download: EPUB

2018
174 Seiten
Editora Senac São Paulo (Verlag)
978-85-396-2271-9 (ISBN)

Resultado de 15 anos de experiência da food designer Inês Braconnot, este livro mostra a riqueza da culinária vegetariana e crua e a eleva ao patamar da gastronomia contemporânea. As 88 receitas ilustradas com belíssimas fotos vão surpreender o leitor: lasanha com girassol crocante, rolê de berinjela com centeio e brócolis, petit gâteau com recheio de damasco, shake de manga são algumas delas. A autora faz um breve histórico dessa cozinha, ensina os processos baseados em sementes germinadas, fermentados, desidratados, liquefeitos e amornados, apresenta os equipamentos necessários e ainda dá dicas de cardápios.

Inês Braconnot é designer gourmet, escultora, pintora, joalheira, entre muitas outras prendas que desenvolveu ao longo de seus 50 anos como mãe e dona de casa. Em 2001, apaixonou-se pela alimentação vegetariana e crua e, desde essa época, direcionou sua energia para elevar essa forma culinária ao nível da gastronomia contemporânea. Criou um blog em 2008 (inesense) e tornou-se referência para quem se interessa por alimentação saudável, mas exige beleza à mesa. Para Inês, alimentar-se pode ser uma experiência mais ampla do que cuidar da nutrição do corpo. Pode ser também arte, poesia, fotografia, magia, ecologia, política, sexo, saúde, filosofia, estilo de vida…

NOTA DOS EDITORES
APRESENTAÇÃO
GASTRONOMIA VEGETARIANA E CRUA
ALIMENTAÇÃO VEGETARIANA E CRUA NO BRASIL
EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS
PROCESSOS PARA A TRANSFORMAÇÃO DOS ALIMENTOS
GERMINADOS
Como germinar sementes?
Brotos
Grama
FERMENTADOS
DESIDRATADOS
AQUECIDOS
LIQUEFEITOS
AS RECEITAS
AQUECIDOS
DESIDRATADOS
FERMENTADOS
LIQUEFEITOS
Molhos
Pastas
Sopas
Sucos
PROCESSOS MISTOS
DOCES
COMBINAÇÕES E DICAS PARA CARDÁPIOS
LISTA DE RECEITAS
AGRADECIMENTOS
REFERÊNCIAS

Erscheint lt. Verlag	11.4.2018
Verlagsort	São Paulo
Sprache	portugiesisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	alimentação saudável • Culinária vegetariana • Gastronomia
ISBN-10	85-396-2271-8 / 8539622718
ISBN-13	978-85-396-2271-9 / 9788539622719

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