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Pizza Alba Pezone (eBook)

Receitas dos melhores pizzaiolos de Nápoles

Alba Pezone (Autor)

Laurence Mouton (Fotograf)

eBook Download: EPUB

2020
360 Seiten
Editora Senac São Paulo (Verlag)
978-65-5536-419-4 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Ebook-Leseprobe (EPUB)

Nápoles: o berço da pizza. Cinco pizzaiolos confiaram os seus segredos para a Alba Pezone que nos fornece neste livro receitas autênticas e saborosas. Boa viagem!

Alba Pezone é a imagem de seu livro: napolitana, franca, decidida e passional. Cozinheira chefe, ela dirige a Parole in Cucina, escola de cozinha italiana em Paris que fundou em 2004. Jornalista gastronômica, ela compartilha as suas preferências com o mesmo entusiasmo.

SUMÁRIO
INTRODUÇÃO
OS MELHORES PIZZAIOLOS DE NÁPOLES
Enzo Coccia
Pizza é coisa séria
Talento
Os Ingredientes do Enzo Coccia
Pizza A.O.C.
Pizza Branca
Calzone
Aperitivos Saborosos para Compartilhar
As Receitas da Alba
Franco Pepe
A paixão serena
Ciro Coccia
Com a sua pizza, ele faz política, sem saber…
Os Ingredientes do Ciro Coccia
Ciro, o Rei da Margherita
Do Branco da Muçarela ao Vermelho do Tomate
O Incômodo
Ripieno e Saltimbocca
Pizza em Pedaços
As Receitas da Alba
Gino Sorbillo
O quarto mosqueteiro: pizza rápida,pizza de qualidade
Enzo Piccirillo
Pizza frita, para entendê-la melhor, é preciso comê-la
A experiência
Os Ingredientes do Enzo Piccirillo
Pizza Frita e Battilocchio
Pizza Frita Gourmet
Receitas de Tradição
Fritura Napolitana
As Receitas da Alba
ÍNDICE DAS RECEITAS

Erscheint lt. Verlag	1.12.2020
Übersetzer	Marcia Francener
Verlagsort	São Paulo
Sprache	portugiesisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	comida italiana • Cozinha • Culinária • culinária italiana • Gastronomia • Itália • italiana • Massa • Nápoles • Napoli • panificação • pão • Pizza • Pizzas
ISBN-10	65-5536-419-X / 655536419X
ISBN-13	978-65-5536-419-4 / 9786555364194

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