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Pão nosso (eBook)

Receitas caseiras com fermento natural

Luiz Américo Camargo (Autor)

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2018
178 Seiten
Editora Senac São Paulo (Verlag)
978-85-396-2621-2 (ISBN)

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Imagine assar em casa um pão melhor que o da padaria. É isso que você vai aprender em Pão nosso. Além de ensinar os segredos do levain, o fermento natural, Luiz Américo Camargo ainda propõe receitas caseiras que passaram pelo seu rigor de crítico de gastronomia. São dezenas de pães: integral, de nozes, de azeitona, de mandioca, baguete, até panetone tem. E você também vai encontrar refeições inteiras em torno das fornadas. Da irresistível salada panzanella, passando pela surpreendente rabanada salgada até um ragu de linguiça que é de limpar o prato, com pão, naturalmente.

Luiz Américo Camargo nasceu em São Paulo, em 1968. É crítico de restaurantes desde 2004, e um dos fundadores do Paladar, marca de gastronomia do jornal O Estado de S.Paulo. Começou a fazer pães em casa na década de 1990 e, nos últimos anos, tem se dedicado à fermentação natural. Mantém desde 2008 o blog "Eu Só Queria Jantar".

Apresentação | Uma boa combinação.

Criando fermentos, fazendo pães.
Clássicos da casca grossa (com levain).
Outras farinhas.
Pães enriquecidos.
Usando a forma.
Usando a panela.
Caprichos da baguete.

Não precisa sovar.
Variando fornadas.

Índice de receitas.
Glossário do padeiro.

Erscheint lt. Verlag	13.12.2018
Verlagsort	São Paulo
Sprache	portugiesisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	alimentação saudável • faça você mesmo • fermentação • fermentação natural • Fermento natural • Glúten • levain • levan • padaria • Panelinha • Panetone • panificação • Pão artesanal • Pão caseiro • Pão de fermentação natural • Pão integral • Pão rústico • Receita de pão • Rita Lobo • sourdough • Técnicas culinárias
ISBN-10	85-396-2621-7 / 8539626217
ISBN-13	978-85-396-2621-2 / 9788539626212

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