Klimafreundlich essen mit der CO₂-Challenge - gleichzeitig das Klima schützen und etwas für die Gesundheit tun (eBook)

Christian Eigner ist freier Journalist und Autor mit dem Schwerpunkt Verbraucherthemen. Er arbeitet regelmäßig für die Zeitschriften test und Finanztest. Für die Stiftung Warentest hat Christian Eigner bereits mehrere Ratgeber verfasst, unter anderem "Haushalt nebenbei" und "Grüner leben nebenbei".       Astrid Büscher hat in Hamburg Oecotrophologie studiert. Sie arbeitet als Nährwertexpertin und ist Autorin gesundheitsorientierter Kochbücher. Für die Stiftung Warentest hat sie zuletzt "Fit ab 50 - Bewusst kochen und genießen." geschrieben. Yelda Yilmaz hat nach ihrem Studium an der Hochschule der bildenden Künste die Food-Fotografie für sich entdeckt und bereits zwei Kochbücher selbst geschrieben und bebildert. Sie lebt und arbeitet in Hamburg, wo sie auch regelmäßig Kochkurse gibt.

Einleitung
- CO2-Bilanz: Ab sofort auf kleinerem Fuß leben
- Klima-Challenge: Besser essen – CO2 sparen
- CO2-Selbsttest
Level 1: Weniger Tierprodukte, mehr Pflanzliches!
- Einfach mal machen: Fleischlos genießen
- "Rinder-Abgase" treiben den Klimawandel an
- Hülsenfrüchte: Heiße Suppe war gestern
- Röstaromen mal anders: Mehr Grünes auf den Grill!
- Milch und Sahne gibt's auch ohne Kuh
- Lebensmittel-Siegel: "Bio" ist erste Wahl
- Dinkel & Co.: Es muss nicht immer Reis sein
- Backen und Kochen ohne Eier? Klar doch!
- Alternative aufs Brot: Aufstrich statt Aufschnitt
- Öle und Fette: Ein Hoch auf heimische Produkte!
Level 2: Lebensmittel aus der Region und nach Saison kaufen
- Kurze Transportwege, wenig Energieaufwand
- Obst und Gemüse am besten bio kaufen
- Äpfel und Tomaten: Die unsichtbaren Emissionen
- Beim Fleisch geht's immer auch ums Tierwohl
- Fisch und Meeresfrüchte: Nichts für jeden Tag
- TK-Ware nicht schlechter als andere Konserven
Level 3: Gering verarbeitete Lebensmittel wählen
- Je weniger Zutaten und Zusätze, desto besser
- Roh ein Genuss: Obst, Gemüse, Nüsse, Samen
- Fix-Produkte: Selbst gemixt, Müll gespart!
- Lunch to go: Ab in die Box statt auf die Hand
- Coffee to go – sparen Sie sich den Einweg-Müll!
Level 4: Lebensmittel bewusst ein kaufen, lagern und verwerten
- Weniger wegwerfen – das heißt: besser planen
- Don't call it Abfall: Clevere Hacks für Reste
- Je öfter, desto öko! Die beste Tüte hält (fast) ewig
- Variieren statt kopieren: Kreativ exotisch kochen
- Rippe, Leber, Zunge – ein Fest für Entdecker
- Ein Tier kaufen – zwei Gerichte zubereiten
- Klimafolgen: Das müssten unsere Lebensmittel kosten
Level 5: Energiesparend und schonend zubereiten
- Nicht zu heiß, nicht zu lange, nicht zu oft
- Kochen und Backen mit möglichst wenig Energie
- Geplanter Überschuss statt wilder Reste
- Fermentieren: Wenn's blubbert und zischt
- Cooler Sommer-Hit: Heute gibt's kalte Suppe!
- Wasser kochen auf die effiziente Art
- Getränke: Leitungswasser mit idealer CO2-Bilanz
- Backofen ausschalten – Restwärme nutzen
Anhang und Register
- Referenzgerichte
- Stichwortregister
- Rezeptregister
- Impressum