La biblia de los pasteles (eBook)
560 Seiten
RBA Libros (Verlag)
978-84-9187-625-0 (ISBN)
Rose Levy Beranbaum tiene la sorprendente habilidad de saberlo todo sobre una receta y transmitirlo con sencillez. Este libro ofrece propuestas infalibles, técnicas y secretos de repostería que convertirán cualquier creación en un delicioso éxito. Un auténtico tratado de pastelería presente en la biblioteca de los reposteros más reputados del mundo que no debe faltar en ninguna cocina.
- Más de 200 recetas explicadas paso a paso para todos los gustos y ocasiones: bizcochos (grasos, cremesos, tipo esponja, de frutas, de verduras y de pan), cheesecakes, tartas de chocolate, genovesas...
- Recetas bajas en colesterol y grasas saturadas que mantienen el sabor y la textura de las tradicionales
- Propuestas para completar y decorar las tartas como un experto: buttercreams, merengue, helado. crema inglesa, fondant...
- Incluye un capítulo especial dirigido a profesionales con fórmulas y técnicas para elaborar grandes tartas para ocasiones especiales. ¡Incluso tartas de boda!
ROSE LEVY BERANBAUM es una auténtica institución en Estados Unidos y es conocida en todo el mundo. Con once libros publicados y gama propia de productos para hornear, se ha dicho de ella que es la "cocinera más meticulosa que haya existido jamás". Es autora también de La biblia del pan (RBA)
| Erscheint lt. Verlag | 20.2.2020 |
|---|---|
| Illustrationen | Dean Bornstein |
| Übersetzer | Rosa Tovar |
| Verlagsort | Barcelona |
| Sprache | spanisch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | Adornos de azúcar • bizcochos • buttercreams • Coberturas de frutas • cocina • crema inglesa • Gastronomía • pasteles • Pasteles de natillas • recetas • técnicas de decoración • The Cake Bible |
| ISBN-10 | 84-9187-625-1 / 8491876251 |
| ISBN-13 | 978-84-9187-625-0 / 9788491876250 |
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