Blick ins Buch

Dos palillos (eBook)

Un diálogo gastronómico con Japón y Asia

Albert Raurich (Autor)

eBook Download: EPUB

2018
424 Seiten
RBA Libros (Verlag)
978-84-9187-027-2 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Ebook-Leseprobe (EPUB)

A principios del siglo XXI el equipo de El Bulli, del que Albert Raurich formaba parte, realizó varios viajes a Japón, lo que provocó el nacimiento de un intercambio cultural entre Asia y Europa, un diálogo con la gastronomía más sensible y delicada del mundo que se iría enriqueciendo con el paso de los años. Dos Palillos es fruto de ese diálogo.
Para celebrar los diez años de apertura del restaurante, este cocinero inquieto, pasional y de curiosidad infinita ha reunido más de ciento setenta recetas que se han servido en su barra asiática. Respeto máximo por la materia prima, el concepto de tapa como manera de entender la gastronomía, y sencillez dentro de la complejidad son las bases de un proyecto en plena efervescencia.

ALBERT RAURICH, formó parte de la primera promoción de la Escuela de Hostelería y Restauración de Barcelona. Entró en El Bulli como stager en 1997. Luego fue jefe de partida y segundo hasta que consiguió el grado de jefe de cocina junto a Ferran Adrià entre 2001 y 2007. En abril de 2008 abre Dos Palillos, una barra de cocina asiática, que recibe una estrella Michelin en 2012. Desde el pasado 2016 cuenta con otro restaurante, Dos Pebrots, donde reivindica platos del recetario tradicional catalán y otros de inspiración mediterránea.

Erscheint lt. Verlag	12.4.2018
Verlagsort	Barcelona
Sprache	spanisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	2008 • 2009 • 2010 • 2011 • 2012 • 2013 • 2014 • 2015 • 2016 • Albert Raurich • Barcelona • bar de dos palillos • barra asiática • BCN • Cap de Creus • Catálogo de las elaboraciones de dos palillos • clasificación en la carta • cocina • cócteles • Definición de conceptos • Definición de técnicas • Elaboraciones • elbulli • familia de dos palillos • familia de elBulli • familia Fluxà de Cámper • Fernando de Amat Vinçon • Ferran Adrià • filosofía de las tapas • filosofía del conocimiento y del respeto • Gastronomia • Gastronomía • gastronomía asiática • gastronomía japonesa • Montjoi • New York • Nueva York • NY • oferta gastronómica • Qué se bebe en el dos palillos • recetas • Recetas base • salonet • Takeshi • Tamae • terraza • Tokio
ISBN-10	84-9187-027-X / 849187027X
ISBN-13	978-84-9187-027-2 / 9788491870272

Haben Sie eine Frage zum Produkt?

EPUB (Adobe DRM)

Kopierschutz: Adobe-DRM
Adobe-DRM ist ein Kopierschutz, der das eBook vor Mißbrauch schützen soll. Dabei wird das eBook bereits beim Download auf Ihre persönliche Adobe-ID autorisiert. Lesen können Sie das eBook dann nur auf den Geräten, welche ebenfalls auf Ihre Adobe-ID registriert sind.
Details zum Adobe-DRM

Dateiformat: EPUB (Electronic Publication)
EPUB ist ein offener Standard für eBooks und eignet sich besonders zur Darstellung von Belletristik und Sachbüchern. Der Fließtext wird dynamisch an die Display- und Schriftgröße angepasst. Auch für mobile Lesegeräte ist EPUB daher gut geeignet.

Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID und die Software Adobe Digital Editions (kostenlos). Von der Benutzung der OverDrive Media Console raten wir Ihnen ab. Erfahrungsgemäß treten hier gehäuft Probleme mit dem Adobe DRM auf.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID sowie eine kostenlose App.
Geräteliste und zusätzliche Hinweise

Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.