Blick ins Buch

Backen von Brot und Gebäck aus allen sieben Getreidearten mit dem Spezial-Backferment

Ada Pokorny (Autor)

Buch | Softcover

192 Seiten

2010 | 6., Aufl.
Arbeitskreis f. Ernährungsforschung (Verlag)
978-3-922290-02-5 (ISBN)

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Titel erscheint in neuer Auflage

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Backen von Brot und Gebäck aus allen 7 Getreidearten

Ada Pokorny

2013, 7. Auflage

Buch

14, ⁸⁰ €

zur Neuauflage

Aus dem Inhalt:
•grundlegende Ausführungen zu Triebmitteln vom Honig-Salz-Brot über Hefe bis zum Backferment.
•Wie bäckt man mit dem Spezial-Backferment? Genaue Anleitung
•60 Fragen und Antworten zur Lösung für praktische Backprobleme
•52 Rezepte für Grundrezepte, Brote und Kuchengebäcke
•Backen mit allen Getreidearten und Buchweizen -
•Rezepte für Dinkel
•Brote für Menschen mit Zöliakie/Sprue aus Mais, Hirse, Reis Buchweizen

Ada Pokorny (1916-2008) hatte seit 1965 zunächst bei dem Erfinder des Backferments Hugo Erbe am Thalhamerhof in Bayern, später im Forschungsring für Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise in Darmstadt das Spezial-Backferment bis zur Praxisreife weiter entwickelt.

Sprache	deutsch
Maße	150 x 210 mm
Gewicht	256 g
Einbandart	kartoniert
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
Schlagworte	Brotbacken • Gebäck • Getreide • Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Backen • HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Backen
ISBN-10	3-922290-02-7 / 3922290027
ISBN-13	978-3-922290-02-5 / 9783922290025
Zustand	Neuware