Blick ins Buch

Backen von Brot und Gebäck aus allen 7 Getreidearten

mit dem Spezial-Backferment

Ada Pokorny (Autor)

Buch

172 Seiten

2013 | 7. Auflage
Arbeitskreis f. Ernährungsforschung (Verlag)
978-3-922290-03-2 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Inhaltsverzeichnis (PDF)

Titel erscheint in neuer Auflage

Artikel merken

Zu diesem Artikel existiert eine Nachauflage

Backen von Brot und Gebäck aus allen 7 Getreidearten

Ada Pokorny

2016, 8. Auflage

Buch | Softcover

14, ⁸⁰ €

zur Neuauflage

Freude am Brotbacken! Mit diesem Buch gelingen die Brote aus allen sieben Getreidearten und Buchweizen - glutenhaltig und glutenfrei mit dem Sekowa-Backferment. Das Buch informiert zudem grundlegend zu verschiedenen Triebmitteln vom Honig-Salz-Brot bis zum Backferment. Es gibt über 60 Fragen und Antworten zur Lösung praktischer Backprobleme. Dazu finden sich 57 Rezepte für Grundansätze, Brote und Kuchengebäcke. Rezepte für glutenfreie Brote und süße Gebäcke gibt es für Mais, Hirse, Reis und Buchweizen. Diese 7. Neuauflage ist um drei Rezepte erweitert und enthält erstmals hilfreiche, farbige Fotos.

Ada Pokorny (1916-2008) entwickelte seit 1965 zunächst bei dem Erfinder des Backferments Hugo Erbe am Thalhamerhof in Bayern, später im Forschungsring für Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise in Darmstadt das Spezial-Backferment bis zur Praxisreife weiter.

Erscheint lt. Verlag	28.6.2013
Vorwort	Petra Kühne
Sprache	deutsch
Maße	150 x 210 mm
Gewicht	261 g
Einbandart	kartoniert
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Backen
Schlagworte	Backen/Backbuch • Backferment • Brotbacken • Brotbacken, glutenfrei backen, • Brotbacken, glutenfrei backen, Brot, Backferment, backen • Brote mit Buchweizen • Glutenfreie Küche
ISBN-10	3-922290-03-5 / 3922290035
ISBN-13	978-3-922290-03-2 / 9783922290032
Zustand	Neuware