Pur, weiß, tödlich (eBook)

Prof. Dr. John Yudkin (1910-1995) war ein englischer Physiologe, Bakteriologe und Ernährungswissenschaftler. Im Jahre 1945 wurde er Professor für Physiologie an der University of London. Er beriet die Regierung Israels in Ernährungsfragen und war Rektor der Hebräischen Universität Jerusalem. Von 1954 bis 1972 war er Professor der Ernährungswissenschaft in London. Er zeigte, dass der Konsum von Zucker und zuckerhaltigen Süßmitteln in engem Zusammenhang mit Herzerkrankungen steht. Dr. Robert H. Lustig ist Professor für Pädiatrie im Fachbereich Endokrinologie und Mitglied des Instituts für Health Policy Studies an der University of California in San Francisco. Sein Spezialgebiet ist die Neuroendokrinologie, die sich mit dem Zusammenhang von Hormonsystem und Nervensystem befasst. Als Vorstand der EatREAL-Organisation engagiert er sich zudem für die Eindämmung von Fettleibigkeit und Diabetes-Typ 2 bei Kindern. Sein erstes Buch, Die bittere Wahrheit über Zucker, war sowohl in den USA als auch in Deutschland ein großer Erfolg.

Aktueller_Bearbeitungsstand 191
Einführung 9
Prophezeiung und Propaganda 11
Einführung zur Ausgabe 2012 vonProf. Dr. med. Robert H. Lustig 11
Danksagung von Dr. John Yudkin 15
Was ist so anders am Zucker? 16
Ich esse es, weil ich es mag 20
Der Ursprung der menschlichen Ernährung 23
Die zwei Ernährungsrevolutionen 24
Zucker und andere Kohlenhydrate 30
Die Herkunft des Zuckers 32
Rohrzucker 32
Rübenzucker 35
Ist brauner Zucker besser als weißer? 36
Raffiniert und unraffiniert 41
Ballaststoffe 42
Nicht nur Zucker ist süß 44
Wer isst Zucker und wie viel? 49
Worte bedeuten, was siebedeuten sollen 64
Rein ist gut 66
Kalorien aus Zucker machen dich schlank – sagen sie 68
Wie man mehr Kalorien zu sich nimmt, ohne echte Nahrungsmittel zu essen 77
Kannst du es beweisen? 81
Der Herzinfarkt, die moderne Epidemie 95
Iss Zucker und sieh, was geschieht 108
Zu viel Blutzucker –oder zu wenig 118
Diabetes 118
Unterzuckerung 127
Die Verbindung zwischen koronarer Herzkrankheitund Diabetes 129
Ein Schmerz in der Mitte 132
Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre 136
Zwerchfellbruch 137
Gallensteine 138
Morbus Crohn 139
Eine Vielzahl von Krankheiten 141
Schäden an den Augen 141
Schäden an den Zähnen 142
Schäden an der Haut 148
Schäden an den Gelenken 149
Lebererkrankungen 149
Gibt es eine Verbindung zwischen Zucker und Krebs? 151
Zucker und Medikamentenwirkungen 153
Zucker und Eiweiß 154
Eine Vielzahl von Krankheiten 155
Beschleunigt der Zucker die Lebensprozesse – und auch den Tod? 156
Der Einfluss des Zuckers auf das Wachstum 156
Die Auswirkungen des Zuckers auf die Reifung 158
Die Auswirkungen des Zuckersauf die Lebenserwartung 160
Wie wirkt der Zucker? 163
Lokale Wirkungen 164
Die Verbindung zwischen Zucker und Zahnerkrankungen 164
Die Verbindung zwischen Zucker und Dyspepsie 164
Allgemeine Auswirkungen 167
Mikroben im Verdauungstrakt 171
Saccharose im Blut 172
Sollte Zucker verboten werden? 173
Angriff ist die beste Verteidigung 181
Ein paar meiner besten Freunde ... 182
Die »World Sugar Research Organization« oder –ein Name ist Schall und Rauch 183
Keine freie Wahl ohne freie Information 185
Zucker und künstliche Süßstoffe 187
Die »British Nutrition Foundation« 189
Eine Angelegenheit für den Generaldirektor 190
Die BNF will keine Ernährungswissenschaftler vom QEC 191
Der lange Arm der Zuckerindustrie 192
Die Wahrheit über die Karies 194
Null von zehn für Anstand 197
Freundliche Intervention 198
Ein Präventivschlag 199
Wissenschaftler gegen Wissenschaftler 201
Schreib was du magst – aber nur, wenn auch ich es mag 203
Pur, weiß – und mächtig 204
Referenzen 205
Yudkin_Lustig__Pur-Weiss-Toedlich_Inhalt_2A_E.pdf 1
Aktueller_Bearbeitungsstand 1
Einführung 1
Prophezeiung und Propaganda 1
Einführung zur Ausgabe 2012 vonProf. Dr. med. Robert H. Lustig 1
Danksagung von Dr. John Yudkin 1
Was ist so anders am Zucker? 1
Ich esse es, weil ich es mag 1
Der Ursprung der menschlichen Ernährung 1
Die zwei Ernährungsrevolutionen 1
Zucker und andere Kohlenhydrate 1
Die Herkunft des Zuckers 1
Rohrzucker 1
Rübenzucker 1
Ist brauner Zucker besser als weißer? 1
Raffiniert und unraffiniert 1
Ballaststoffe 1
Nicht nur Zucker ist süß 1
Wer isst Zucker und wie viel? 1
Worte bedeuten, was siebedeuten sollen 1
Rein ist gut 1
Kalorien aus Zucker machen dich schlank – sagen sie 1
Wie man mehr Kalorien zu sich nimmt, ohne echte Nahrungsmittel zu essen 1
Kannst du es beweisen? 1
Der Herzinfarkt, die moderne Epidemie 1
Iss Zucker und sieh, was geschieht 1
Zu viel Blutzucker –oder zu wenig 1
Diabetes 1
Unterzuckerung 1
Die Verbindung zwischen koronarer Herzkrankheitund Diabetes 1
Ein Schmerz in der Mitte 1
Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre 1
Zwerchfellbruch 1
Gallensteine 1
Morbus Crohn 1
Eine Vielzahl von Krankheiten 1
Schäden an den Augen 1
Schäden an den Zähnen 1
Schäden an der Haut 1
Schäden an den Gelenken 1
Lebererkrankungen 1
Gibt es eine Verbindung zwischen Zucker und Krebs? 1
Zucker und Medikamentenwirkungen 1
Zucker und Eiweiß 1
Eine Vielzahl von Krankheiten 1
Beschleunigt der Zucker die Lebensprozesse – und auch den Tod? 1
Der Einfluss des Zuckers auf das Wachstum 1
Die Auswirkungen des Zuckers auf die Reifung 1
Die Auswirkungen des Zuckersauf die Lebenserwartung 1
Wie wirkt der Zucker? 1
Lokale Wirkungen 1
Die Verbindung zwischen Zucker und Zahnerkrankungen 1
Die Verbindung zwischen Zucker und Dyspepsie 1
Allgemeine Auswirkungen 1
Mikroben im Verdauungstrakt 1
Saccharose im Blut 1
Sollte Zucker verboten werden? 1
Angriff ist die beste Verteidigung 1
Ein paar meiner besten Freunde ... 1
Die »World Sugar Research Organization« oder –ein Name ist Schall und Rauch 1
Keine freie Wahl ohne freie Information 1
Zucker und künstliche Süßstoffe 1
Die »British Nutrition Foundation« 1
Eine Angelegenheit für den Generaldirektor 1
Die BNF will keine Ernährungswissenschaftler vom QEC 1
Der lange Arm der Zuckerindustrie 1
Die Wahrheit über die Karies 1
Null von zehn für Anstand 1
Freundliche Intervention 1
Ein Präventivschlag 1
Wissenschaftler gegen Wissenschaftler 1
Schreib was du magst – aber nur, wenn auch ich es mag 1
Pur, weiß – und mächtig 1
Referenzen 1