Eleven Madison Park - The Next Chapter

Daniel Humm begann mit 14 Jahren seine Kochlehre. Danach arbeitete er im Restaurant Le Pont de Brent bei Montreux, das mit drei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet war. Bereits in seiner ersten Position als Chefkoch, im Gasthauses zum Gupf in Rehetobel, wurde er mit dem begehrten (Michelin-)Stern ausgezeichnet. 2003 wagte er den Sprung nach San Francisco und wurde Chef de Cuisine im Campton Place. 2006 wurde Daniel Humm Chefkoch im Eleven Madison Park, das durch ihn zum höchstklassierten Restaurant der USA avancierte. 2011 wurde die Auszeichnung des Guide Michelin von einem Stern auf drei erhöht – eine unerhörte Leistung, die es bisher nur selten gab. 2017 wurde das Eleven Madison Park zum The World’s 50 Best Restaurants gekürt. Humm ist inzwischen Besitzer des Eleven Madison Park.

DIE GRUNDLAGEN 6MILES DAVIS 10FRÜHLING 12SOMMER 98HERBST 188WINTER 264GRUNDREZEPTE 346HINWEISE ZU DEN REZEPTEN 348DANKSAGUNGEN 376ÜBER DEN AUTOR 377MITARBEITER 378REGISTER DER INSPIRATIONEN, ORTEUND PERSONEN 379REGISTER DER REZEPTE UND PRODUKTE 380