Blick ins Buch

Das Fischräucherbuch

Wissen & Methoden - Rezepte & Genuss. Glut & Späne-Expertenwissen

Michael Wickert, Daniela Haug (Autoren)

Buch | Hardcover

336 Seiten

2021
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8186-1169-9 (ISBN)

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In diesem ultimativen Standardwerk zum Thema Fischräuchern trifft traditionelle Handwerkskunst auf innovative Räuchertechniken: Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert zeigt, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert. Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis. Über 40 klassische Räucherrezepte und inspirierende Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch. Ein neuer Klassiker, der den wachsenden Trend zum Fisch selber räuchern in ein kulinarisches Fest verwandelt.

Michael Wickert ist studierter Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister. Als Streetfood-Pionier gründete er 2012 in der Markthalle Neun in Berlin seine Fischräucherei Glut & Späne. Der passionierte Angler und Fischbotschafter hält Vorträge und ist ein gesuchter Experte zu den Themen Fisch und Nachhaltigkeit.

Daniela Haug lebt in Berlin und arbeitet als Fotografin und Filmproducerin mit eigener Produktion an internationalen Foto- und Filmprojekten. Als Fotografin publiziert sie für renommierte Magazine und Verlage. Ihre Kochbücher und kulinarischen Reportagen wurden in mehrere Sprachen übersetzt.

Erscheinungsdatum	15.04.2021
Zusatzinfo	515 Farbfotos
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Maße	200 x 270 mm
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Freizeit / Hobby ► Angeln / Jagd
Schlagworte	Expertentipps Räuchern • Fischen, Angeln • Fischereiwissenschaft • Fischräucherei • Fischräuchern • Fisch selber räuchern • Glut & Späne • Hobbykoch • Innovatives Räuchern • Kochbuch • Kochen: Rezepte und Anleitungen • Köstlichkeiten selber machen • Kulinarisches Fest Fischräuchern • Michael Wickert • Räucherfisch-Rezepte • Räuchergeräte • Räucherkunst • Räuchermeister • Räucherrezepte • Räucherschule • Räuchertechnik • Räuchertechniken • Räuchertechniken und -geräte • Rezeptbuch • Selber machen • Spitzenkoch • street-food • Warenkunde Fisch
ISBN-10	3-8186-1169-6 / 3818611696
ISBN-13	978-3-8186-1169-9 / 9783818611699
Zustand	Neuware