Einführung

Erschöpft und völlig verzweifelt betrat Leslie meine Praxis. Sie war 36 Jahre alt, aber sie fühlte sich wie 80. Sie war übergewichtig, seitdem sie in ihren späten Zwanzigern begonnen hatte, das Antibiotikum Minocyclin gegen ihre Akne einzunehmen. Müdigkeit, Trägheit, Schlaflosigkeit und mangelnde Motivation waren ihre starken Wiedersacher. Ihre Haut war aufgerissen, ihr Haar wurde immer dünner und sie hatte anhaltend losen Stuhlgang. Hinzu kamen umfangreiche medizinische Beschwerden: Reizdarm, Typ-2-Diabetes, Hyperlipidämie, also ein erhöhter Blutfettwert, eine autoimmune Schilddrüsenentzündung, Depression und Angstzustände.

Nachdem sie zahlreiche Ärzte, einen Chiropraktiker und einen Hormonspezialisten aufgesucht hatte, war sie verwirrt und frustriert über deren widersprüchliche Empfehlungen. Sie nahm vier verschiedene Medikamente und zehn Ergänzungspräparate ein. „Ich bin mit 36 Jahren viel zu jung, um mich so alt zu fühlen“, sagte sie mir bei diesem ersten Besuch.

Ein Großteil ihrer Frustration rührte daher, dass sie nicht mehr wusste, was sie essen sollte. Was so einfach hätte sein sollen, war inzwischen kompliziert geworden. Sie war mit Ende 20 auf eine Paleo-Diät umgestellt worden, um etwas gegen ihre Gewichtszunahme zu unternehmen. Mit diesen Diäten fühlte sie sich für kurze Zeit besser, aber als sich die Gewichtszunahme und die Müdigkeit langsam wieder einstellten, suchte sie verzweifelt nach einer neuen Diätlösung und vermied Phytate aus Getreide und Hülsenfrüchten sowie Lektine, die in Bohnen oder Auberginen stecken. Sie hatte sich fast zehn Jahre lang glutenfrei ernährt, und als ich sie in meinem Büro sah, hatte sie Getreide, Hülsenfrüchte, Milchprodukte und Nachtschattengewächse vollständig aus ihrer Ernährung verbannt. Ihre Diät bestand nun hauptsächlich aus Rucola, Avocado, Biofleisch und Brühe. Manchmal probierte sie Bohnen oder Vollkornbrot, aber sie bekam davon Blähungen und Völlegefühle, was, laut den Diätgurus, denen sie folgte, ein Beweis für entzündliche Vorgänge in ihrem Körper sei.

„Es ist verrückt, allen Empfehlungen der Experten devot zu folgen und genau das zu tun, was man mir gesagt hat, und sich dann schlechter zu fühlen denn je und zu sehen, wie mein Gewicht rauf und runter geht“, rief sie aus. Mit jedem Nahrungsmittel, das sie von ihrem Speisplan eliminierte, verbesserte sich ihr Zustand nur kurzfristig. Der letzte Strohhalm war der Versuch, mithilfe der ketogenen Diät Gewicht zu verlieren, aber dadurch wurde ihr Durchfall nur noch schlimmer.

An diesem Punkt unseres Gesprächs saß sie vornüber gebeugt, die Ellbogen auf den Knien, sie starrte tränenüberströmt auf den Boden. Ich zog meinen Stuhl näher an ihren heran und beugte mich vor, sodass wir uns auf gleicher Augenhöhe befanden.

„Leslie, es wird alles wieder gut. Wir machen Sie wieder gesund.“ Sie sah auf, ein Hoffnungsschimmer in den Augen. „Ich verstehe Ihre Frustration vollkommen. Zu viele Experten sagen zu viele verschiedene Dinge. Sie müssen mir vertrauen. Wenn Sie mit mir zusammenarbeiten, dann haben Sie hier und jetzt die Talsohle erreicht. Der heutige Tag bedeutet einen Neuanfang für Sie.“

In den folgenden Monaten arbeiteten Leslie und ich eng zusammen, um einige wichtige Veränderungen auf den Weg zu bringen. Wir nahmen ihr die meisten ihrer Nahrungsergänzungsmittel ab und bauten schrittweise mehr Vielfalt in ihre Ernährung ein. Lebensmittel, von denen ihr gesagt worden war, dass sie sie nicht essen dürfte, wurden zur richtigen Zeit und in der richtigen Menge zugelassen. Zum ersten Mal seit Jahren begann sie, ihr Essen wirklich zu genießen. Die restriktive Diät war für sie herausfordernd, langweilig und nutzlos gewesen. Sie entledigte sich ihrer Bouillon und verringerte ihren Konsum von Tierprodukten, während sie gleichzeitig Obst, Gemüse und Vollkornprodukte vermehrt zu sich nahm. Künstliche Süßstoffe und verarbeitete Lebensmittel blieben außen vor. Die Bohnen kamen wieder auf den Speiseplan.

Im Mittelpunkt ihrer neuen Art zu essen standen ballaststoffreiche Pflanzen: Obst, Gemüse, Vollkorn, Bohnen und Hülsenfrüchte. Warum Ballaststoffe? Weil, wie Sie in diesem Buch später noch erfahren werden, Ballaststoffe das Herz und die Seele einer echten Darmsanierung ausmachen. Ein gesunder Darm führt zu einer besseren Gesundheit in allen Bereichen, angefangen vom Herz-Kreislauf-System über die Gesundheit Ihres Gehirns bis hin zu Ihrem hormonellen Gleichgewicht.

Als Leslie begann, sich in ihren neuen Ernährungsplan einzuleben, strahlte sie vor Energie. Sie hatte Spaß beim Experimentieren mit all den neuen Nahrungsmitteln, die sie zuvor nicht mehr gegessen hatte. Sie wusste jetzt genau, auf welche Lebensmittel sie empfindlich reagierte, und konnte sie essen, indem sie einfach auf deren Portionsgröße achtete. Sechs Kilo schmolzen nur so dahin. In der Zwischenzeit konnte Leslies Diabetes durch die Ballaststoffzufuhr rückgängig gemacht und ihr Cholesterin drastisch gesenkt werden. Sie konnte die Dosis ihrer Schilddrüsenmedikamente reduzieren und sie hatte wieder einen normalen Stuhlgang. Das Beste von allem war, dass sie sich wieder wie sie selbst fühlte: lebendig, optimistisch und gespannt auf die Dinge, die vor ihr lagen.

Dieses Buch kann auch Ihnen helfen, sei es beim Abnehmen, gegen Hormonstörungen, Verdauungsproblemen oder einfach nur, um sich in Ihrer eigenen Haut wieder wohlzufühlen. Ich weiß das, weil ich es bei Leslie und bei Hunderten meiner Patienten gesehen habe. Jetzt sind Sie an der Reihe.

Das Ballaststoff-Booster-Programm

Leiden auch Sie wie so viele andere Menschen unter Verdauungsproblemen wie Sodbrennen, Bauchschmerzen, Blähungen und Völlegefühl, Durchfall oder Verstopfung? Ich weiß, dass allein in den USA mindestens 70 Millionen Menschen mit diesen Problemen kämpfen, denn ich selbst habe diese Statistik erst vor wenigen Jahren in der Gastroenterology, der führenden amerikanischen Zeitschrift auf meinem Fachgebiet, veröffentlicht. Ohne Frage beginnt Darmgesundheit mit den Lebensmitteln, die wir essen. Leider sind viele der Ratschläge, die von populären „Experten“ gegeben werden, völlig falsch. Ich bin es leid, immer wieder zu lesen, wie Bouillon und Weidefleisch als Mittel für eine Darmheilung angepriesen werden. Es gibt keine einzige Studie, die diese Aussage unterstützt, nicht einmal eine unzureichende. Anstatt Empfehlungen auf der Grundlage von Trends und Pseudowissenschaften zu geben, bietet Ihnen mein Programm daher einen wissenschaftlich validierten Ansatz, der Ihren Darm wirklich sanieren wird, indem er die Ordnung in Ihrem Darmmikrobiom wiederherstellt.

Haben Sie einen empfindlichen Magen? Haben Sie Probleme bei der Verarbeitung bestimmter Nahrungsmittel, wie Bohnen, Brokkoli und glutenhaltigen Körnern? Die Empfindlichkeit gegenüber bestimmten Nahrungsmitteln ist weltweit zu einem wichtigen Thema geworden, da schätzungsweise 20 Prozent der Weltbevölkerung an irgendeiner Form von Nahrungsmittelunverträglichkeit leiden. Ich sehe das jeden Tag in meiner Klinik. Ich werde Ihnen in diesem Buch eine Strategie vorstellen, die ich für meine Patienten entwickelt habe, um ihnen zu helfen, genau festzustellen, auf welche Nahrungsmittel sie empfindlich reagieren. Ich werde Ihnen auch meinen einfachen Schritt-für-Schritt-Plan vorstellen, wie man diese Nahrungsmittel wieder in den Speiseplan integrieren kann.

Wenn Sie einer der Millionen Menschen sind, die an einer Autoimmunkrankheit leiden, dann ist dieses Buch für Sie. 70 Prozent unseres Immunsystems befinden sich im Darm. Es ist buchstäblich nur eine einzige Schicht Zellen, die es von der Mikrobiota trennt. Es ist schwer, die beiden voneinander zu entzweien – beide hängen auf Gedeih und Verderb zusammen. Indem wir Ihre Darmmikroben optimieren, können wir dazu beitragen, Ihr Immunsystem wieder auf Kurs zu bringen.

Hatten oder haben Sie oder jemand, den Sie lieben, Herzprobleme, Krebs, einen Schlaganfall oder Alzheimer? Dies sind nur wenige der bedrohlichen und allzu häufigen Erkrankungen, die sich mit dem in diesem Buch vorgestellten Ernährungsplan lindern lassen. Der Ansatz einer ballaststoffreichen Ernährung kommt nicht nur Verdauungsbeschwerden zugute. Tatsächlich ist dies buchstäblich der einzige Ernährungsplan, für den unter Studienbedingungen eine Wirksamkeit bei Herzerkrankungen nachgewiesen wurde.

Vielleicht halten Sie sich für ziemlich gesund und wollen es auch bleiben. Das ist die Situation, in der auch ich mich befinde. Ich war nicht immer gut in Form. Aber jetzt, wo ich das, was ich predige, auch praktiziere, fühle ich mich fantastisch. Ich habe fast 25 Kilo abgenommen, ich habe wieder mein Gewicht erreicht, das ich bei meinem Schulabschluss hatte und ich habe das Gefühl, den Alterungsprozess umgekehrt zu haben. Und das basiert auf wissenschaftlichen Erkenntnissen. „Fiber Fueled“, wie mein Buch im Original heißt, ist der einzige wissenschaftliche Ernährungsansatz, der zur Verlängerung der Telomere führt, also des Teils unserer Zellen, der bei ihrer Verkürzung den Alterungsprozess verursacht. Man vermutet, dass längere Telomere ein Hinweis auf eine langsamere Alterung sind und ein geringeres Risiko anzeigen, an Herzbeschwerden, Krebs, Alzheimer oder Parkinson zu erkranken. Eben: Dein Bauch macht dich gesund!

Sie werden in diesem Buch erfahren, dass Sie mit einem Darmmikrobiom ausgestattet sind, das so einzigartig ist wie Ihr Fingerabdruck. Es gibt also kein Patenrezept, wenn es um Ernährung geht. Etwas, das bei einer anderen Person funktioniert, funktioniert bei Ihnen vielleicht nicht, und das hängt von der individuellen Natur Ihres Darmmikrobioms ab. Aber wenn Sie mich als Ihren Arzt, Ihren Mentor und Ihren Lifestyle-Coach sehen, werde ich...