Tove Nilsson es una chef, sommelier y escritora gastronómica sueca cuya misión en la vida es ir por todo el mundo dando sorbos a cuencos de ramen, como ha hecho ya en Nueva York, Londres, Los Angeles, Berlín y Tokio. Colabora frecuentemente en los periódicos suecos más importantes especializados en gastronomía, participa en el noticiero de la TV4 sueca y en varios programas radiofónicos en los que comparte sus recetas más deliciosas y desvela las últimas tendencias sobre comida del mundo entero. Tras el primer cuenco que probó se convirtió en adicta al ramen y, desde ese momento, va en busca el caldo perfecto y los fideos más sabrosos. Su libro se ha traducido a varios idiomas y por fin tenemos la versión en español.
PRÓLOGO
UTENSILIOS
INGREDIENTES
Fundamentos
Caldo
Tare
Fideos
Cobertura
Mise en place
RAMEN
Miso ramen
Tantanmen ramen
Ramen picante de miso
Kimchi ramen
Tonkotsu ramen
Yakiniku ramen
Ramen de huesos de ternera
Ramen de costillar de ternera
Shio ramen
Historia del ramen
Ramen de curry verde
Ramen de ajo picante
Kotteri ramen vegetariano
Ramen de setas y tofu
Ramen de cerdo de Sichuan
Ramen de pollo katzu
Wantanmen
Ramen de bacalao negro
Ramen de cangrejo y maíz
Ramen de almejas al limón
Ramen instantáneo
Ramen frío de dashi
OTROS FIDEOS JAPONESES
Tsukemen estilo Sichuan
Tsukemen de caldo de ternera
Tsukemen con yuzu
Udon con sésamo
Udon con tempura
Desayuno de udon
Soba, salsa de soja & daikon
PEQUEÑOS PLATOS
Pollo frito
Platos de verduras y gambas
Tempura
Gyoza
Okonomiyaki
Tsukemono
Erscheint lt. Verlag | 2.10.2019 |
---|---|
Illustrationen | Roland Persson |
Mitarbeit |
Designer: Jonas Cramby |
Übersetzer | Rocio de la Maya Retamar |
Verlagsort | Málaga |
Sprache | spanisch |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen |
Schlagworte | caldo casero • caldos • cocina japonesa • comida tradicional • empanadillas japonesas • fideos • fideos salteados • Gyoza • Japón • noodles • Ramen • recetas caseras • recetas japonesas • Soba • Street Food • Tempura • Tokio • Udon • Wok |
ISBN-10 | 84-948673-8-5 / 8494867385 |
ISBN-13 | 978-84-948673-8-5 / 9788494867385 |
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