Distrito vegano (eBook)

PABLO DONOSO Nacido en diciembre de 1986 en un pueblo de Argentina, vivió hasta los 14 años en Chile, donde de la mano de su madre y sus abuelas aprendió desde muy temprana edad a cocinar. En su hogar siempre han estado presentes la cocina italiana, la alemana y la chilena, por cuestión de raíces. Ha vivido en varias ciudades españolas, siendo su residencia actual Madrid, donde tiene el restaurante Distrito Vegano desde 2016. Con los años su pasión por la cocina ha ido en aumento y siempre le ha interesado mucho la comida de todo el mundo, algo que intenta plasmar cada seis meses con los cambios de carta de su restaurante.

EL RESTAURANTE

ENTRANTES
-Hummus estilo Distrito
-Hummus de mango y almendras
-Hummus de arándanos
-Paté de setas y castanas
-Paté de tomates secos y almendras
-Sobrasada vegana
-Tapenade provenzal
-Guacamole y pico de gallo
-Ensalada chilena
-Ensalada Raff Raw
-Ensalada griega
-Ensalada quinoa green
-Tomates rellenos

TORTILLAS
-Tortilla de patatas confitadas
-Tortilla de patatas con espinacas
-Tortilla de patatas con chorizo

SALSAS
-Salsa veganesa
-Salsa veganesa de pimientos
-Salsa veganesa de aguacate
-Mostaza al agave
-Salsa tártara
-Ali oli con jengibre
-Salsa de kétchup sin azúcar
-Salsa tzatziki
-Salsa cabrales
-Salsa de tomate aromática
-Chutney de mango y albahaca

PLATOS PRINCIPALES
-Lasaña de berenjenas y calabacín
-Zapallitos italianos al horno
-Pastel de papas
-Risotto de remolacha y shiitakes
-Los gnoccho de la nonna al pesto
-Lacón a la gallega
-Carrillada vegana
-Cocido madrileno

MASAS
-Masa para pizza
-Pizza mediterránea
-Focaccia de aceitunas
-Pan choricero
-Pan Naan
-Hamburguesas
-Quinoa cheese burger
-La mexicana burger
-Exótica burger
-La griega burger
-Pulled pork
-Sándwich club
-Completo chileno

DULCES
-Cobertura de chocolate
-Cobertura de chocolate blanco
-Glaseado de queso
-Mermelada de fresas al cava y romero
-Mermelada de berenjenas
-Mermelada de peras al cacao
-Bizcocho de almendras
-Tarta de melocotones en almíbar
-Bizcocho de plátano y chocolate
-Tarta sacher
-Tarta selva negra
-Bizcocho de remolacha
-Tarta red velvet
-Bizcocho de zanahoria
-Tarta de zanahoria
-Brownie de chocolate
-Tartaleta de ruibarbo
-Salame di cioccolato
-Panna cotta con confitura de fresas