Cowboy Barbecue: Fire & Smoke from the Original Texas Vaqueros - Adrian Davila Blick ins Buch

Cowboy Barbecue: Fire & Smoke from the Original Texas Vaqueros (eBook)

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eBook Download: EPUB
2018
192 Seiten
Countryman Press (Verlag)
978-1-68268-143-5 (ISBN)

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Cowboy Barbecue: Fire & Smoke from the Original Texas Vaqueros - Adrian Davila
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Turn up the heat with 75 recipes from a master of true Texas barbecueLong before the first smoker was lit or sauce was ladled, barbecue was born with a Latin twist. The Texas tradition of cattle ranching has its origins in the vaqueros of the Iberian Peninsula who brought their herds to the New World. It was a nomadic life demanding open- fire and underground cooking.In Cowboy Barbecue, chef and restaurateur Adrian Davila celebrates traditions of Latin America and Texas, taking inspiration from the vaquero lifestyle and his own family history. For three generations, Davilas BBQ in Seguin, Texas, has infused classic brisket, ribs, and sausage with Latin flavors. Davila goes beyond standard grilling in this guide, offering techniques for smoking, cooking directly on the embers, underground, on a spit, and more. Recipes include:Mesquite BrisketVaquero Chili con CarneSmoked Pulled PorkFire-Roasted Tomato, Onion, and Serrano Salsa
Erscheint lt. Verlag 24.4.2018
Co-Autor Ann Volkwein
Zusatzinfo More than 50 color photographs
Sprache englisch
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen
Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte Barbeque • BBQ • BeEF • Brisket • Carne • charcoal • Chicken • Cookbook • cooking methods • cookout • fire roasted • grilling • Lamb • latin american cooking • live fire • Outdoor Cooking • pork • Recipes • Ribs • Salsa • Sausage • slow roast • Smoker • southern • Southwestern • spicy • tamales • Tortillas
ISBN-10 1-68268-143-2 / 1682681432
ISBN-13 978-1-68268-143-5 / 9781682681435
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