El parrillero científico (eBook)
224 Seiten
Siglo XXI Editores (Verlag)
978-987-629-406-5 (ISBN)
Este libro es para ellos: para el asador y para los invitados, y pretende zanjar las eternas discusiones en torno a este ritual tan antiguo como la humanidad misma, por ejemplo, si es más conveniente usar carbón o leña a la hora de hacer un buen fuego, si es correcto bajar demasiado la parrilla, si el asado se pone del lado del hueso o de la grasa, si salarlo o no, si es mejor cortar la ensalada a mano o con cuchillo o si realmente es una herejía comer el asado con vino blanco. También revela claves cientícas sobre la digestión y propone consejos para culminar la sobremesa con unos buenos juegos. Y por si todo esto fuera poco, incluye trucos y recetas asaderas del cocinero argentino Juan Braceli.
Es que, como bien enseña la sabiduría popular, hacer asado es una ciencia. Después de leer este libro, tu vida como asador cambiará para siempre. Tendrás anécdotas para compartir y secretos para poder criticar con fundamento cientíco el asado de tus amigos.
El equipo de autores está conformado por Virginia Aliverti, Ariel Arbiser, Maju Bacigalupo, María Barrutia, Juan Braceli, Valeria Edelsztein, Mariana Koppmann, Gregorio Lasta, Flavia Rizzuto, Pablo Schwarzbaum y Roberto J. J. Williams.
Diego Golombek nació en Buenos Aires en 1964. Doctor en Biología, dirige un laboratorio especializado en cronobiología. Es profesor titular en la Universidad Nacional de Quilmes e investigador principal del Conicet en la Argentina. Autor de más de cien trabajos de investigación científica en revistas internacionales, fue investigador o profesor invitado en numerosas universidades de todo el mundo. Por sus aportes, y en particular por un trabajo sobre el viagra y los hamsters, recibió el curioso (aunque académico) premio IgNobel. Entre muchas otras distinciones, recibió también la beca Guggenheim. A lo largo de una impresionante trayectoria como divulgador de la ciencia, condujo diversos ciclos televisivos: Proyecto G, Desde la ciencia, El cerebro y yo, La fábrica y otros. Colabora como columnista especializado en varios espacios, entre ellos la revista dominical del diario argentino La Nación, y dirige además la colección "Ciencia que ladra…" en Siglo XXI Editores Argentina. Actualmente, es uno de los organizadores de TEDxRíodelaPlata y coordina el proyecto del Centro Cultural de la Ciencia y del museo interactivo "Lugar a Dudas", del Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación.
Erscheint lt. Verlag | 22.11.2019 |
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Reihe/Serie | Ciencia que ladra… serie Mayor |
Co-Autor | Virginia Aliverti, Ariel Arbiser, Maju Bacigalupo, María Barrutia, Braceli Juan, Valeria Edelsztein, Mariana Koppmann, Gregorio Lasta, Flavia Rizzuto, Pablo Schwarzbaum, Roberto J. J. Williams |
Verlagsort | Montevideo |
Sprache | spanisch |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
Naturwissenschaften ► Physik / Astronomie | |
Schlagworte | argentinian meat • asado argentino • asado de argentina • asado de carne • asado recetas • asar carne • barbecue grill • carne asada • carnes a la parrilla • como cocinar asado • como hacer fuego • consejos asado • consejos asar carne • consejos para cocinar asado • cordero asado • cortes asados • cortes carne res • cortes de carne • cortes de carne res • cortes vaca • cortes vacunos • costela • costillar cerdo • Divulgación • Divulgación de la Ciencia • fuego para asado • hacer asado • hacer un buen asado • how to barbecue • juan braceli • limpieza e higiene de los alimentos • matambre • parrilla • prender fuego para asado • receta lomo • recetas asado • recetas ensalada • tipos de carne • tipos de vinos • tips asado • tips para cocinar asado • verduras asadas • verduras asadas parrilla • verduras asadas receta |
ISBN-10 | 987-629-406-7 / 9876294067 |
ISBN-13 | 978-987-629-406-5 / 9789876294065 |
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