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Smoking Food (eBook)

The Ultimate Beginner's Guide

Chris Dubbs, Dave Heberle (Autoren)

eBook Download: EPUB

2019
192 Seiten
Skyhorse (Verlag)
978-1-5107-4535-3 (ISBN)

Everything you need to know about home smoking!InSmoking Food, Chris Dubbs and Dave Heberle assure us that smoking is an art, not a science, and they fearlessly reveal that arts essentialsand how simple they can be. They explain how to choose the best fuels (you can use corncobs!), how to build smokers from old refrigerators and cardboard boxes, and, of course, how to smoke everything from turkeys to turtles.Their advice is as ingenious and cost-conscious as any given by Alton Brown. Aware of the needs and wants of the modern cook, they include low-sodium preparations, alternatives to preservatives like sodium nitrite, and thoughts on safely handling meat. Recipes include:Slow-smoked salmonHot-smoked shrimpPastramiCountry-style baconWine-marinated rabbitFirecan turkeySummer sausageSmoked cheeseSmoked nutsJerkyChowdersStuffingVegetablesAnd more!With more than one hundred recipes and tips for making brines, marinades, cheeses, appetizers, soups, and main dishes,Smoking Foodis an invaluable resource for the home smoker.

Erscheint lt. Verlag	1.10.2019
Illustrationen	Jay Marcinowski
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
ISBN-10	1-5107-4535-1 / 1510745351
ISBN-13	978-1-5107-4535-3 / 9781510745353

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