MIXtipp Kochen für Diabetes Typ2 (eBook)

VEGETARISCHE LASAGNESUPPE

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

1 Gemüsezwiebel, halbiert

1 Knoblauchzehe

10 g Olivenöl

2 EL Tomatenmark

1 TL Paprikapulver, edelsüß

4 Tomaten, Stielansätze entfernt, in Achteln

1 kleine Dose stückige Tomaten à 400 g

200 g Sojaschnetzel, fein

500 g Wasser

5 g Salz

4 Lasagne-Nudelblätter

etwas Pfeffer

¼ TL Paprikapulver, scharf

1 EL Parmesan, gerieben

1. Schäle als Erstes Zwiebel und Knoblauchzehe, halbiere die Zwiebel und gib beides in den Mixtopf. Zerkleinere die Zutaten 5 Sekunden/ Stufe 5 und schiebe die Reste mithilfe des Spatels nach unten. Füge Öl hinzu und dünste die Zwiebel-Knoblauch-Mischung 2 Minuten/ 100°C/ Stufe 1 an. Füge in der letzten Minute Tomatenmark und edelsüßen Paprika durch die Deckelöffnung hinzu.

2. Wasche die Tomaten, entferne die Stielansätze und schneide sie in Achtel. Füge Tomatenachtel, Dosentomaten, Sojaschnetzel, Wasser und Salz in den Mixtopf hinzu und gare die Zutaten 25 Minuten/ 100°C/ Linkslauf/ Stufe 1.

3. Breche die Lasagne-Nudelblätter in Stücke und füge sie gemäß Packungsangabe in den letzten 8–10 Minuten in den Mixtopf hinzu. Rühre sie mithilfe des Spatels unter und gare die Suppe zu Ende.

4. Schmecke die Lasagnesuppe mit Pfeffer, scharfem Paprika und Salz ab. Verteile sie auf 2 tiefe Teller und bestreue sie mit geriebenem Parmesan.

SÜSS-SAURE TOMATENSUPPE
MIT GARNELEN

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

1 Zwiebel, halbiert

1 große Dose geschälte Tomaten à 800 g

200 g Tomatensaft

6 Riesengarnelenschwänze, entdarmt, gewaschen, trockengetupft

1 EL Olivenöl

etwas Kräutersalz

100 g Sahne, max. 19 % Fett

etwas Himbeeressig

etwas Salz

etwas Pfeffer

1 Prise Stevia-Pulver, weiß

4 große Basilikumblätter

1. Schäle als Erstes die Zwiebel, halbiere sie und gib sie in den Mixtopf. Zerkleinere sie 5 Sekunden/ Stufe 5, schiebe die Reste mithilfe des Spatels nach unten und wiederhole die Einstellung. Fülle die zerkleinerte Zwiebel in eine separate Schüssel um.

2. Gib dann Dosentomaten und Tomatensaft in den Mixtopf und koche beides 15 Minuten/ 100°C/ Stufe 2 auf. Du brauchst den Mixtopf vorher nicht zu reinigen.

3. Schneide in der Zwischenzeit die Riesengarnelenschwänze am Rücken ein, entferne den dunklen Darm, wasche sie und tupfe sie trocken. Erhitze das Öl in einer Pfanne auf dem Herd und dünste die beiseitegestellte, zerkleinerte Zwiebel darin glasig. Füge die vorbereiteten Garnelenschwänze hinzu und brate sie etwa 4 Minuten unter mehrmaligem Wenden. Würze sie schließlich mit etwas Kräutersalz.

4. Püriere die Tomatenmischung im Mixtopf 30 Sekunden/ Stufe 7. Füge die Sahne hinzu und schmecke mit Essig, Salz, Pfeffer und Stevia-Pulver ab. Verrühre die Tomatensuppe erneut 10 Sekunden/ Stufe 7. Verteile sie auf 2 Gläser, serviere Garnelenschwänze und Basilikumblätter dazu.

ROTE-BETE-SUPPE
BORSCHTSCH

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

1 Gemüsezwiebel, halbiert

1 Knoblauchzehe

2 Möhren, geschält, in Scheiben

½ Spitzkohl, in groben Stücken

750 g Fleischbrühe

1 Lorbeerblatt

1 Gewürznelke

250 g fettarmes Rindfleisch, z.B. Tafelspitz, in mundgerechten Stücken

½ TL grüne Pfefferkörner, eingelegt

2 Rote Beten, vakuumiert, in kleinen Stücken

etwas Kräutersalz

etwas Paprikapulver, scharf

etwas Oregano, getrocknet

1 Prise Zimt, gemahlen

3 EL Tomatenmark

1 EL Weißweinessig

½ Bund Dill, gewaschen, trockengeschüttelt, kleingeschnitten

150 g Saure Sahne, glattgerührt

1. Schäle als Erstes Zwiebel, Knoblauch und Möhren. Schneide dann die Zwiebel in Hälften und die Möhren in Scheiben. Gib Knoblauch- und Zwiebelstücke in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden/ Stufe 5. Fülle sie in eine separate Schüssel um.

2. Schneide den Spitzkohl in Stücke, gib die Hälfte der Stücke in den Mixtopf und zerkleinere sie 10 Sekunden/ Stufe 4. Fülle den zerkleinerten Spitzkohl zu der Mischung aus Schritt 1 und wiederhole die Einstellung mit dem restlichen Spitzkohl.

3. Gib Fleischbrühe, Lorbeerblatt und Nelke in den Mixtopf und erhitze die Brühe 7 Minuten/ 100°C/ Stufe 1.

4. Schneide in der Zwischenzeit das Rindfleisch in mundgerechte Stücke. Entferne Lorbeerblatt und Nelke und gib Rindfleischstücke und Pfefferkörner in die heiße Brühe. Lass die Zutaten 15 Minuten/ 90°C/ Linkslauf/ Sanftrührstufe ziehen.

5. Schneide in der Zwischenzeit die Rote Bete in kleine Stücke und füge sie mit der beiseitegestellten, zerkleinerten Gemüsemischung und den Möhrenscheiben in den Mixtopf hinzu. Lass die Zutaten weitere 20 Minuten/ 100°C/ Linkslauf/ Sanftrührstufe garen.

6. Schmecke die Rote-Bete-Suppe mit Kräutersalz, Paprika, Oregano, Zimt,...