ERSTE SCHRITTE

WILLKOMMEN BEI GREENPRINT!

Du bist dabei, die wichtigste in deiner Macht stehende Entscheidung zu treffen, um Krankheiten zu verhindern und zu heilen, an einem Programm zu rascher, nachhaltiger Gewichtsabnahme und besserer Gesundheit teilzunehmen. Es wird dein Leben, deinen Körper und den Planeten revolutionär verändern.

Und am Anfang stehen Pflanzen.

GRUNDE GENOMMEN ist Greenprint eine Sammlung bahnbrechender Regeln, die auf Basis klinischer Daten und jahrelanger Erfahrung entwickelt wurden und dir ermöglichen, deine Gesundheit ein für allemal in den Griff zu bekommen. Weil die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung immer klarer hervortreten, ist Greenprint mehr als ein Buch – es ist eine Bewegung, und du gehörst fast schon dazu.

Als Sportphysiologe, Firmenboss und Gründer von 22 Days Nutrition habe ich es zu meiner Lebensaufgabe gemacht, andere darin zu bestärken, ihre Ernährung umzustellen, damit sie abnehmen, chronische Erkrankungen vermeiden (und in manchen Fällen heilen) und ihre Energie steigern können.

Warum ich das mache? Weil ich am Wohlergehen anderer, an dem meiner Kinder und dem ihrer Kinder interessiert bin. Ich möchte, dass andere so gut und gesund wie möglich leben. In den letzten 100 Jahren hat sich unsere Ernährung radikal verändert – und zwar zum Schlechteren. Während wir früher gesunde Dinge aßen, die nahrhaft und gut für den Körper waren, essen wir heute industriell verarbeiteten Mist, der viel Fett, Zucker, Zusatz-, Gift- und Füllstoffe enthält, aber kaum wichtigen Nährstoffe. Während wir früher pro Jahr knapp 50 kg Fleisch (von grasgefütterten Tieren und ohne Chemikalien) zu uns nahmen, essen wir heute im Durchschnitt mehr als 100 kg, fast ausschließlich aus Massentierhaltung – vollgepumpt mit Antibiotika und Hormonen, um die Nachfrage nach billigem, leicht erhältlichem Fleisch zu befriedigen. Kein Wunder, dass wir die bis jetzt dickste und am wenigsten gesunde Generation sind.

Und hier kommt die Greenprint-Bewegung ins Spiel. Sie bietet einen ungewöhnlichen Plan, wie man fitter und gesünder wird – und das durch den Verzehr von Lebensmitteln, die umweltfreundlicher und für uns besser sind. Das Besondere an Greenprint ist, dass es alle wesentlichen Schritte bietet, die dich darin unterstützen, deine gesundheitlichen Ziele mit pflanzlicher Ernährung zu erreichen. Du wirst die wirksamste Methode anwenden, um deinen Körper und dein Leben zu verändern. Die 22 Greenprint-Gesetze bieten Ratschläge und Inspiration, und man kann sie ganz einfach nach und nach umsetzen.

In dieser Zeit wirst du eine bessere Art zu essen und zu leben kennenlernen, die zugleich entscheidend zur Verbesserung und Zukunftsfähigkeit der Erde beiträgt. Du erhältst sogar einen handfesten Beweis für die Wirksamkeit deiner Entscheidungen: Ich werde dir eine unterhaltsame und einfache Methode nennen, mit der du deinen persönlichen Einfluss auf den Planeten messen kannst. Du kannst dich darauf einstellen, dass du eine erstaunliche Reise mit mir antrittst, die dir zu einem längeren, besseren Leben verhilft und die Welt für zukünftige Generationen lebenswerter macht.

Bevor ich ins Detail gehe, wirst du wissen wollen, was ein Greenprint ist.

Ein Greenprint ist eine Maßeinheit für die Auswirkung unserer Nahrungsmittel auf unser Gewicht, unsere Gesundheit und unseren Planeten. Wenn man etwa dazu übergeht, sich nur noch pflanzlich zu ernähren, kann die Auswirkung dieser Änderung – der Greenprint – in Lebenszeit gemessen werden: Studien zeigen, dass Vegetarier, besonders wenn sie nicht rauchen und nur wenig Alkohol trinken, vier bis sieben Jahre länger leben als Menschen, die tierische Produkte zu sich nehmen. Auch ihre Gesundheitsparameter ändern sich: Blutdruck, Blutfette und Blutzucker werden gesenkt. Wer sich pflanzlich ernährt, ist im Durchschnitt 10 kg leichter als jemand, der Fleisch isst.

Und was deinen persönlichen Greenprint für den Planeten angeht: Der kann gewaltig sein. Man kann zum Beispiel Tiere retten. Die meisten Tiere, die für den menschlichen Verzehr aufgezogen werden, haben kein schönes Leben. Auch wenn sie unter Biobedingungen und frei laufend aufwachsen, haben sie ein kurzes Leben und wenig Freiheit. Nach Angaben der PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) können jährlich 200 Tiere am Leben bleiben, wenn nur eine Familie auf Fleisch, Milchprodukte und Eier verzichtet.

Und was die Umwelt anbelangt, spart man durch rein pflanzliche Ernährung eine erstaunliche Energiemenge. Die Erzeugung von 1 kcal tierischen Proteins erfordert die 8,5-fache Energiemenge der Erzeugung von 1 kcal pflanzlichen Proteins. Und dabei ist noch nicht berücksichtigt, wie viele Bäume pro Jahr gefällt werden, um zusätzliches Weideland zu schaffen.

ANDERS GESAGT: Greenprint ist die Ernährungsweise, mit der jeder zu einer positiven CO2-Bilanz beitragen kann. Gemessen an der Reduzierung der Mengen des von jedem Menschen direkt oder indirekt verursachten Treibhausgasen. CO2 beeinträchtigt unsere Umwelt dramatisch, indem es den Treibhauseffekt und die Erderwärmung verstärkt. Greenprint misst den Einfluss der Ernährung auf die individuelle Gesundheit ebenso wie auf die CO2-Bilanz.

Wenn man sich nur noch pflanzlich ernährt, kann man seinen CO2-Fußabdruck pro Jahr um 1560 kg Kohlenstoffdioxid verringern. Das ist eine größere Reduktion, als wenn man von einem spritschluckenden Geländewagen auf ein Hybridelektrofahrzeug umstiege.

Selbst mit einer schrittweisen Ernährungsumstellung kann man viel bewirken. Wenn man beispielsweise ein Jahr lang einen Hamburger pro Woche weniger isst, entspricht das fast 500 weniger gefahrene Kilometer mit dem Auto.

Wenn man seinen Fleischkonsum nur um die Hälfte reduziert und die Differenz durch gesunde Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Nüsse und Getreide ersetzt, kann man viel für die Umwelt tun. Deshalb ist es für die Erde von großer Bedeutung, fleischlose Gerichte zu sich zu nehmen – selbst wenn es nicht jedes Essen an jedem Tag ist.

Dein Greenprint hat eine außerordentlich positive Wirkung auf deine Gesundheit. Hier folgt ein kurzer Überblick über einige der gesundheitlichen Vorteile pflanzlicher Lebensmittel. Forschungen haben gezeigt, dass pflanzliche Ernährung …

•  … zu einer schnellen und beständigen Gewichtsabnahme führt und Übergewicht und Fettleibigkeit verhindert, weil pflanzliche Lebensmittel mit weniger Kilokalorien schneller sättigen.
•  … Diabetes verhindert. In Deutschland sind rund 10 % der Bevölkerung an Diabetes oder Prädiabetes erkrankt; er ist eine der führenden Todesursachen.
•  … kardiovaskuläre Risikofaktoren wie Bluthochdruck, Arterienverstopfung und Bildung von Blutgerinnseln senkt und dadurch das Herz gesund hält.
•  … den Körper auf natürliche Weise entgiftet und Karzinogene hemmt.
•  … Arthritis und Gelenkschmerzen lindert.
•  … das Immunsystem stärkt, sodass man selten krank wird.
•  … das Gedächtnis unterstützt und Demenz entgegenwirkt.
•  … die Sehfähigkeit bewahrt und die Augen vor dem grauen Star und der Makula-Degeneration schützt.
•  … Haut, Haar und Nägel zum Strahlen bringt.

  Das alles liegt in der Macht der Pflanzen!

GEBURTSSTUNDE EINER PFLANZENBASIERTEN REVOLUTION

Bei meinem Greenprint geht es darum, was ich esse, welche Entscheidungen ich treffe und was für ein Leben ich führe. Als vierfacher Familienvater weiß ich, dass meine heutigen Entscheidungen die Gesundheit meiner Kinder und die Erde beeinflussen, die sie bald erben werden.

Die Entwicklung des Greenprint-Programms ist tief in meiner Familiengeschichte verankert. Ich bin in den 70er-Jahren aufgewachsen und habe viele schöne Erinnerungen an meine Jugend. Mein Bruder, meine Schwester und ich wuchsen bei unserer Mutter auf. Unseren Vater sahen wir etwa jede zweite Woche.

Wir verbrachten viel Zeit im Haus meiner Großmutter, die wir Mima nannten. Sie war sehr lustig, ohne es zu wollen. Jeden Tag sagte oder tat sie irgendetwas, womit sie uns schlagartig zum Lachen brachte. Dann schaute sie uns an und fragte, warum wir lachten (»De que se rien?«), worauf wir nur noch mehr lachen mussten.

Mein Bruder Alfredo, den ich als kleiner Kerl Tito nannte, weil ich Alfredito (es ist im Spanischen ganz normal, -ito an den Namen eines Jungen zu hängen, um ihn jugendlicher zu machen) nicht aussprechen konnte, ging furchtbar gern zu Mima, weil er wusste, dass ihn dort Abenteuer erwarteten. Ich kann immer noch den Eiswagen vorbeifahren hören, aus dessen Lautsprecher das Bimmeln ertönte. Beinahe zeitgleich hörte man im ganzen Viertel die Jungs schreien – »El heladero!!! El Heladero!!!« (»Der Eismann!!! Der Eismann!!!«) –, und alle rannten mit Kleingeld nach draußen und hinter dem Eiswagen her. Der Fahrer tat oft so, als sähe er uns nicht hinter seinem Wagen herlaufen. Er fuhr noch ein paar Querstraßen weiter (so fühlte es sich zumindest an – in Wirklichkeit waren es nur ein paar Meter) und lachte dann mit uns, während wir außer Atem unsere Bestellungen aufgaben. Eine tolle...