Athen - Das Kochbuch (eBook)

Psirrí 1

oder Psiri
oder Psyrri
oder Psyri

… GEHÖRT ZU DER AUS DREI STADTTEILEN
BESTEHENDEN ATHENER ALTSTADT. BISHER
IST ES VON DEN TOURISTEN NOCH NICHT
SO WAHRGENOMMEN WORDEN, WEIL ES EHER
UNAUFFÄLLIG UND WENIGER ROMANTISCH
DAHERKOMMT – DAFÜR IST ES UMSO
AUTHENTISCHER. ES IST EIN SEHR URBANES
STADTVIERTEL, WELCHES DIE ATHENER NOCH
FAST FÜR SICH HABEN.

Bis Anfang der 1990er-Jahre des letzten Jahrhunderts hatte Psirrí noch einen eher schlechten Ruf, mittlerweile gehört es zu den angesagtesten Vierteln Athens. Es liegt mitten im Zentrum und grenzt an den Stadtteil Monastiraki.

Psirrí ist geprägt von einer Mischung aus vielen kleinen Handwerksläden, Asia-Shops, typisch griechischen Tavernen, aber auch edlen Cafés und Bars. Das sorgt für die ganz besondere Atmosphäre dieses Viertels und genauso unterschiedlich wie das Straßenbild sind auch die Menschen hier.

Der zentrale Platz in Psirrí ist die Platia Iroon, der Heldenplatz. Von ihm aus führen sternförmig die nach griechischen Helden benannten Straßen ins Viertel. Folgt man ihnen, kommt man vorbei an vielen kleinen Läden, die teilweise schon seit Generationen Stoffe, Antiquitäten, handgemachte Möbel, Herrenhüte und andere Dinge verkaufen. Oft kann man die Besitzer dabei beobachten, wie sie vor ihren Läden stehen oder gerade mit einem Kunden um den Preis handeln – in einer der größten Städte Europas ein ungewöhnliches Bild, man fühlt sich fast in eine andere Zeit versetzt.

Und was bei einem Rundgang durch Psirrí auch sofort ins Auge sticht: Street-Art. Die Krise in Griechenland hat zahlreiche Künstler inspiriert, es gibt kaum eine Fläche in Athen, die nicht von einheimischen und internationalen Street-Art-Künstlern genutzt wurde. Sogar in den kleinen verwinkelten Gassen fernab des Touristenstroms gibt es immer wieder eine neue »Leinwand« zu entdecken. Die ganze Stadt wird zur Galerie.

CACAO ROCKS

YASSONAS LEONDIOS IST EIN BEKANNTER STREET-ART-KÜNSTLER. UNTER DEM PSEUDONYM »CACAO ROCKS« HAT ER SICH EINEN NAMEN IN DER SZENE GEMACHT. PSIRRÍ IST DAS ZENTRUM SEINER WELT, ER LEBT, WOHNT UND ARBEITET HIER.

EINEN GROSSTEIL SEINES LEBENS HAT ER AUF DER INSEL KORFU VERBRACHT, JETZT HAT ER SICH MITTEN IN ATHEN SELBST SEINE EIGENE KLEINE INSEL ERSCHAFFEN, MITTEN IM TRUBEL DER GROSSSTADT. JEDES WOCHENENDE FÄHRT ER LOS ANS MEER ODER IN DIE BERGE. VON DIESEN TRIPS BRINGT ER IMMER ETWAS MIT — EIN BESONDERS SCHÖNES STÜCK HOLZ ODER EINEN TIERSCHÄDEL. »GESCHENKE DER NATUR«, WIE ER SAGT. SIE FINDEN IHREN PLATZ IN SEINEM KLEINEN HINTERHOF- GARTEN, DEN ER SICH GERADE SELBST ANLEGT.

BESONDERS STOLZ IST ER AUF EINE ARBEIT FÜR DIE STADT: EIN KLEINES, ABER WICHTIGES GEBÄUDE ZU GESTALTEN. IN DIESEM WERDEN JEDEN MITTAG SPEISEN FÜR MENSCHEN ZUBEREITET, DIE NICHTS HABEN UND DANKBAR DAFÜR SIND, EINE WARME MAHLZEIT ZU BEKOMMEN.DIE ARBEIT TRÄGT DEN TITEL »VERLORENE SÄULEN« (UNTEN). VORBILDER FÜR DAS GRAFFITO SIND

»EUROPE WITHOUT GREECE IS LIKE A PARTY WITHOUT DRUGS.« CACAO ROCKS

CACAO ATELIER
SARRI 12 | 10553 ATHEN
CACAOROCKS.BLOGSPOT.COM

DIE SÄULEN DER AKROPOLIS UND DES PARTHENON- TEMPELS. SIE SYMBOLISIEREN GRIECHISCHE WERTE UND ERRUNGENSCHAFTEN WIE DEMOKRATIE, PHILOSOPHIE UND WISSENSCHAFTEN. DER VERLUST DIESER ANTIKEN SÄULEN — DIE ORIGINALE STEHEN SEIT ANFANG DES 19. JAHRHUNDERTS IM BRITISH MUSEUM IN LONDON — SIND STELLVERTRETEND FÜR DEN VERLUST DER WERTE UND SOLLEN SINNBILD FÜR DIE MODERNE KRISE GRIECHENLANDS SEIN.

ER IST VIEL GEREIST, HAT IN VERSCHIEDENEN LÄNDERN GELEBT UND SICH DORT SEINE INSPIRATIONEN GEHOLT. WO ER IRGENDWANN LEBEN WIRD, DAS WEISS ER NICHT. ALLES IST OFFEN. DAS LEBEN … ES WIRD NACH »GRIECHISCHER ART« GELEBT. NACH DEM GEFÜHL ENTSCHIEDEN. IM HIER UND JETZT.

ELI-TIPP

ES MACHT WIRKLICH GROSSE FREUDE, DURCH PSIRRÍ ZU GEHEN UND CACAOS WERKE ZU »ENTDECKEN«! SO UNTERSCHIEDLICH SEINE ARBEITEN AUCH SIND, MAN ERKENNT SIE IMMER SCHON VON WEITEM AN DEN FARBEN UND DEM GANZ EIGENEN STIL.

MIT EINEM »CACAO-ROCKS-RUNDGANG« HAT MAN EINE WUNDERBARE UND KOSTENLOSE »AUSSTELLUNG« GESEHEN UND GLEICHZEITIG DAS VIERTEL ENTDECKT.

» AM LIEBSTEN ESSE ICH MEINEN MITTAGSTISCH IN DER TAVERNE ANAPSYKTERION — ES SCHMECKT WIE ›DAHEIM‹ BEI MAMA.« CACAO ROCKS

TAVERNA ANAPSYKTERION

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DIESE KLEINE BESONDERE TAVERNE FINDET MAN NICHT EINFACH SO! SIE IST EIN WIRKLICHER GEHEIMTIPP. VERSTECKT IN EINER KLEINEN SEITENSTRASSE IN PSIRRÍ UND AUF DEN ERSTEN BLICK NICHT ZU ERKENNEN ALS LOKAL. DAS BESONDERE: BEI GIORGOS UND RITSA GIBT ES JEDEN TAG EIN ANDERES GERICHT. IMMER TRADITIONELL. IMMER GRIECHISCH. IMMER WIE VON »MAMA« GEKOCHT. VIELE NACHBARN KOMMEN ZUM ESSEN - AUCH VIELE, DIE SONST ALLEINE ZU HAUSE WÄREN. HIER FINDEN SIE GESELLSCHAFT UND EIN OFFENES OHR. SCHNELL IST MAN INS GESPRÄCH GEKOMMEN. NACH NUR WENIGEN MINUTEN IN DIESER TAVERNE KENNT MAN DIE HALBE NACHBARSCHAFT. UND IHRE GESCHICHTEN. INKLUSIVE ALTER FOTOS VON FRÜHER. UND DAS BESTE: BEI RITSA DARF MAN IN DIE TÖPFE SCHAUEN!

SARRI 22 | 10553, ATHEN

IMAM BAYILDI – GEFÜLLTE AUBERGINEN

»Der Imam fiel in Ohnmacht«

für 6 Portionen

ZUTATEN

6 mittelgroße Auberginen

50 ml Olivenöl

5 große Gemüsezwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

1 große Karotte, fein gewürfelt

1 kleines Stück Staudensellerie, fein gewürfelt

6 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

3 EL Tomatenmark

2 EL Paprikamus

50 ml trockener Weißwein

600 g Tomaten aus der Dose, klein geschnitten

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt

ARBEITSZEIT

40 Minuten

60–70 Minuten Kochzeit und

ca. 60 Minuten zum Abkühlen

ZUBEREITUNG

•Die Auberginen waschen – von den Stielblättern und dem Stiel befreien – und der Länge nach durchschneiden. In Alufolie wickeln und für ca. 1 Stunde bei 180 °C in den Ofen schieben.

•Einen Topf mit dem Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und kurz anbraten. Dann die Karotte, den Staudensellerie und die Knoblauchzehen zugeben. Gut durchschwenken. Das Tomatenmark und das Paprikamus hinzugeben. Alles gut miteinander vermischen und mit dem Weißwein ablöschen. Dann die Tomatenstücke aus der Dose hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze jetzt für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.

•Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und das Innere vorsichtig mithilfe eines Löffels herausnehmen. Das Auberginenfleisch jetzt ganz klein schneiden und mit dem Tomaten-Gemüse vermischen.

•Die ausgehöhlten Auberginen mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Tomaten-Gemüse füllen.

•Auf ein großes Backblech geben, das vorher gut mit Olivenöl eingeölt wurde.

•Etwas Wasser um die Auberginen angießen und bei 180 °C ca. 1 Stunde im Ofen garen.

•Nach Geschmack vor dem Anrichten noch etwas Olivenöl und frische glatte Petersilie darübergeben.

•Das Ganze einfach so in der Form servieren – und dazu Brot und griechischen Joghurt reichen!

TIPP! Hervorragend passt auch ein klassicher griechischer Bauernsalat dazu!

SPYROS.
Ein Reisender.
Ein Bildmensch.
Ein Filmemacher.

ER IST IN ATHEN GEBOREN UND AUF DER HALBINSEL METHANA AUFGEWACHSEN. NACH DEM ABITUR STUDIERTE ER FILM IN ITALIEN. FILME UND BILDER, DAS WAREN SCHON IMMER SEINE LEIDENSCHAFTEN. DAS STUDIUM IN ITALIEN WAR DIE IDEE SEINER MUTTER. »DER JUNGE MUSS GLEICH IN DIE WELT RAUS. IRGENDWO IN DIE FREMDE, DAMIT ER DAS LEBEN LERNT!«

ER HAT VIEL VON SEINER MUTTER ASPASIA. IHRE TOLERANZ UND OFFENHEIT UND DEN BLICK FÜRS SCHÖNE. DAS SPÜRT MAN IN JEDER FILMSEQUENZ.

IN SEINEM FILMPROJEKT »EINAIVIDEO« PORTRÄTIERT ER BEKANNTE ATHENER PERSÖNLICHKEITEN — UND ZWAR GANZ NAH UND INTIM.

SPYROS STEHT FÜR DAS JUNGE ATHEN: ER GEHÖRT ZUR »NEUEN GENERATION«, MIT IHRER BESONDEREN ENERGIE UND EINEM UNBÄNDIGEN ENTHUSIASMUS! MENSCHEN, DIE NACH VORNE SCHAUEN UND NICHT ZURÜCK. NICHT VERWUNDERLICH ALSO, DASS CACAO ROCKS UND ER SICH GUT KENNEN.

MIT KUNST IN GRIECHENLAND SEINE EXISTENZ ZU FINANZIEREN? »UNMÖGLICH«, WÜRDEN WOHL DIE MEISTEN MENSCHEN SAGEN. SPYROS UND VIELE ANDERE IN DIESER GENERATION SAGEN: »WENN NICHT JETZT, WANN DANN?« ANGST VOR DEM SCHEITERN GIBT ES NICHT.

»DA, WO NICHTS IST, KANNST DU AUCH NICHTS VERLIEREN!« SPYROS

ELI-TIPP

VON AUSSEN BETRACHTET IST ATHEN EINE STADT MIT 5 MILLIONEN MENSCHEN, DIE HÄLFTE DER GRIECHISCHEN BEVÖLKERUNG LEBT HIER. TROTZDEM IST ES HIER EIN BISSCHEN WIE IN EINEM DORF. VIELE WICHTIGE ZENTRALE PUNKTE UND VIERTEL SIND ZU FUSS SEHR GUT ZU ERREICHEN! ALSO BEFOLGEN WIR DEN TIPP VON SPYROS UND LAUFEN EINFACH LOS. UND AB UND AN EIN GUTES ESSEN ODER EINEN MOKKA UND EINFACH ENTSPANNEN UND FÜHLEN.

TAVERNA AVLI

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WOHL EINE DER KLEINSTEN TÜREN DER WELT. SOBALD MAN DIESEN KLEINEN BUNTEN EINGANG GEFUNDEN HAT UND DURCH DEN SEHR SCHMALEN GANG GELAUFEN IST, FÜHLT MAN SICH PLÖTZLICH WIE AUF EINER KYKLADENINSEL. EINE GANZ ANDERE, EIGENE WELT — MITTEN IN DIESER GROSSSTADT. DIE TAVERNE AVLI IST SEHR LIEBEVOLL UND DETAILVERLIEBT EINGERICHTET. HIER ISST MAN MEZE, GRIECHISCHE VORSPEISEN. VERSCHIEDENSTE KLEINE GERICHTE KOMMEN GLEICHZEITIG AUF DEN TISCH UND JEDER NIMMT SICH, WAS ER...