Geflügel und Kaninchen - nose to tail - René Christ, Wilhelm Bauer

Blick ins Buch

Geflügel und Kaninchen - nose to tail (eBook)

Perfekt zerlegen und köstlich zubereiten

René Christ, Wilhelm Bauer (Autoren)

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2018
Verlag Eugen Ulmer
978-3-8186-0483-7 (ISBN)

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Ebook-Leseprobe (PDF)

Abseits von Filet, Keule und Rücken feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip schärft nicht nur unser Bewusstsein – es bringt auch wahre Gaumenfreuden auf den Teller. Dieses Buch zeigt eindrucksvoll, wie Huhn, Pute, Ente, Taube, Gans und Kaninchen ganzheitlich verarbeitet werden. Das Autorenteam präsentiert leicht verständlich die genaue Schnittführung beim Zerlegen und erklärt Schritt für Schritt, wie Rollbraten, gefüllte Keule und Co. perfekt gelingen. Über 70 Rezepte spannen den Bogen vom Suppenhuhn über Tauben-Schmortopf und Hähnchenleber bis zum Kaninchen-Gulasch – überzeugen Sie sich selbst vom unvergleichlichen Aroma.

Erscheint lt. Verlag	19.4.2018
Verlagsort	Stuttgart
Sprache	deutsch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Klass. Selbermachen • Klass. Selbermachen (ab 7/16)
ISBN-10	3-8186-0483-5 / 3818604835
ISBN-13	978-3-8186-0483-7 / 9783818604837

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