SCHOKO-KOKOS-GRANOLA

Für 10 Portionen

Zubereitungszeit: 5 Min.

Backzeit: 10 Min.

Pro Portion (35 g): 175 kcal, 3 g E, 14 g F, 10 g KH

60 g Kokosöl

100 g Feinblatt-Haferflocken

40 g Kakaopulver

100 g Kokosraspel

4 EL Kokosblütensirup

½ TL gemahlene Vanille

Salz

1. 1. Den Backofen auf 175° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist. Mit Haferflocken, Kakao, Kokosraspeln, Kokosblütensirup, Vanille und 1 Prise Salz vermischen.
2. 2. Granola auf dem Backblech verteilen und 10 Min. im Ofen (Mitte) backen, herausnehmen und auskühlen lassen. In ein Schraubglas oder einen Vorratsbehälter füllen und gut verschließen. Haltbarkeit: ca. 3 Monate.

TIPP

Für mehr Crunch die Haferflocken durch Buchweizen ersetzen. Optional 80 g Haselnusskerne fein hacken und unter das gebackene Granola mischen.

GRANOLA-CUPS MIT BEEREN

QUICK & EASY

Für 6 Stück

Zubereitungszeit: 15 Min.

Backzeit: 15 Min.

Pro Stück: 175 kcal, 4 g E, 5 g F, 29 g KH

Für den Teig

60 g Cornflakes (ungesüßt)

2 vollreife Bananen

2 EL Kokosblütensirup

80 g Feinblatt-Haferflocken

1 Msp. gemahlene Vanille

½ TL Zimtpulver

Salz

Für die Füllung

120 g griechischer Joghurt (ersatzweise Kokosjoghurt)

60 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, kleine Erdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)

Außerdem

6er-Muffinform

Fett für die Form

1. 1. Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Mulden der Muffinform einfetten. Für den Teig die Cornflakes im Hochleistungsmixer fein zerkleinern. Bananen schälen, in grobe Stücke schneiden und in einer Schüssel mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
2. 2. Cornflakes, Kokosblütensirup, Haferflocken, Vanille, Zimt und 1 Prise Salz zum Bananenmus geben und alles zu einem Teig verkneten.
3. 3. Den Teig sechsteln und jede Portion in eine Mulde der Muffinform drücken und zu Cups formen. Die Form in den Ofen (Mitte) schieben und die Granola-Cups in 15 Min. goldbraun backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
4. 4. Den griechischen Joghurt auf die Granola-Cups verteilen. Die Beeren verlesen, nur falls nötig waschen und trocken tupfen, putzen und über den Joghurt streuen.

INFO

Ungesüßte Cornflakes, die zu 100 % aus Mais hergestellt wurden, gibt es in fast allen Drogeriemärkten und Bio-Supermärkten sowie in sehr gut sortierten herkömmlichen Supermärkten zu kaufen.

FRÜHSTÜCKS-PIZZA

VEGAN

Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Min.

Quellzeit: 10 Min.

Backzeit: 15 Min.

Pro Portion: 315 kcal, 10 g E, 12 g F, 37 g KH

Für den Teig

1 EL geschrotete Leinsamen

100 g Feinblatt-Haferflocken

50 g Apfelmark (s. >)

Für die Sauce

50 g Himbeeren

70 g Kokosjoghurt (ungesüßt)

Für den Belag

50 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, kleine Erdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)

1 EL Pistazienkerne

1. 1. Den Backofen auf 175° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Teig einen Ei-Ersatz zubereiten. Dafür den Leinsamen mit 3 EL Wasser verquirlen und 5–10 Min. quellen lassen. Die Haferflocken in einem Hochleistungsmixer zu Mehl mahlen.
2. 2. Das Hafermehl mit dem Leinsamen-Ei und dem Apfelmark mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig auf dem Blech zu zwei ½ cm dicken Pizzaböden formen und im Ofen (Mitte) 15 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
3. 3. Inzwischen für die Sauce die Himbeeren verlesen und nur falls nötig abbrausen und trocken tupfen. Mit dem Joghurt in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab pürieren. Für den Belag die gemischten Beeren verlesen und nur falls nötig abbrausen und trocken tupfen. Die Pistazien grob hacken.
4. 4. Die Himbeer-Kokos-Sauce auf den Pizzaböden verstreichen und die gemischten Beeren darauf verteilen. Mit den gehackten Pistazien bestreuen.

FRÜCHTEBROT

VEGAN

Trockenfrüchte, Apfelmark und Zimt sorgen im Früchtebrot für eine wunderbar milde Süße – da ist Haushaltszucker komplett überflüssig!

Für 1 Brot (ca. 15 Scheiben)

Zubereitungszeit: 15 Min.

Ruhezeit: 20 Min.

Backzeit: 50 Min.

Pro Scheibe: 160 kcal, 6 g E, 3 g F, 26 g KH

60 g getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt!)

60 g Trockenpflaumen

3 EL Walnusskerne

1 Bio-Orange

250 g Vollkorn-Dinkelmehl

250 g Vollkorn-Kamutmehl

1 TL Zimtpulver

Salz

42 g frische Hefe (1 Würfel)

100 g Apfelmark (s. >, ersatzweise ungesüßtes Aprikosenmark aus dem Glas)

2 EL Apfelessig

Außerdem

Kastenform (26 cm lang)

Fett für die Form

1. ...