Die 30-Tage-Keto-Stoffwechselkur (eBook)

Maria Emmerich ist Expertin auf den Gebieten Ernährung und Bewegungsphysiologie und betreibt mit mariamindbodyhealth.com einen der erfolgreichsten Blogs zum Thema ketogene Ernährung. Sie hat bereits diverse Kochbücher und Ernährungsratgeber verfasst, zuletzt Das Keto-Kochbuch mit Jimmy Moore.

Cover 1
Titelei 2
Inhalt 6
Liebe Leser, 8
Meine Geschichte 9
Warum dieses Buch? 12
Den Körper heilen 14
Teil 1: Den Körper heilen 14
Wie unser Körper funktioniert 15
Ketogene Ernährung – was genau ist das? 23
Eine gut ausformulierte ketogene Ernährung planen 26
Sport 37
Heilung auf Zellebene 47
Hilfe bei Problemen 53
Maßnahmen für den Erfolg 61
Teil 2: Die Keto-Küche 68
Zutaten 69
Küchenhelfer 85
Teil 3: Mahlzeitenplan und Einkaufslisten 88
Tag 1–7 95
Tag 8–14 97
Tag 15–21 99
Tag 22–30 101
Teil 4: Reinigende Keto?Rezepte 104
Soßen, Dressings und Gewürzmischungen 106
Selbstgemachter Cashewdrink 107
Knochenbrühe (Rind, Hühnchen oder Fisch) 109
Berbere-Gewürzmischung 111
Scharf-süße Gewürzmischung für Hamburger 112
Cajun-Gewürzmischung 113
Gewürzmischung Florence 114
Ranch-Gewürzmischung 115
Milchfreies Ranch-Dressing 116
Cremiges mexikanisches Dressing 117
Milchfreies Thousand-Island-Dressing 119
Orangendressing 120
Zwiebeldressing 121
Fatburner-Dressing Florence 122
Speckmarmelade 123
Mole-Soße 124
Einfache Mayonnaise 125
Keto-Mayo ohne Ei 126
Berbere-Mayo 127
Basilikum-Mayonnaise 128
Knoblauch-Kräuter-Aioli 129
Rote Soße Florence 131
Worcestershire-Soße 133
Hot Sauce 135
Einfache milchfreie Hollandaise 137
Keto-Zitronen-Mostarda 139
Guacamole 141
Knoblauch-Confit 143
Fastenbrecher-Frühstücksrezepte 146
Keto-Chai 147
Frühstücks-Chili 149
Ramen mit Eiern und Frühstücksspeck 151
Frühstücksburger Florentine 153
Cremiges Keto-Rührei 155
Steak mit Eiern 157
Rösti mit Frühstücksspeck, Pilzen und Frühlingszwiebeln 159
Kimchi-Eier 161
Spiegelei mit Schweinshaxe 163
Frühstücksspeck und Champignons mit weichgekochten Eiern 165
Eggs Florentine mit Basilikum-Hollandaise 167
Eier im Brötchen 169
Keto-Taschen 171
Eier im Schinkenkörbchen 173
Russische Eier mit Basilikum-Mayo 175
Frühstückssalat 177
Milchfreier Joghurt 179
Snickerdoodle-Zimtwaffeln 181
Schokowaffeln 183
Dutch Baby Pancake mit Lemon Curd 185
Schokoladenpudding 187
Keto-freundliche English Muffins 189
Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten 192
Knochenbrühe-Fettbomben 193
Paläo-Frühlingsrollen 195
Schottische Eier 197
Speck-Cannoli 199
Chicken Tinga Wings 201
Zitronig-pfeffrige Hähnchenflügel 203
Russische Eier im Prosciutto-Mantel 205
Chicharrón 207
Marinierte Champignons nach italienischer Art 209
Hühnerleberpastete 211
Eingelegter Hering 213
Braunschweiger Leberwurst 215
Russische Eier à la Oscar 217
Salate, Suppen und Beilagen 220
Kräutersalat 221
Asiatischer Hähnchensalat 223
Keto-Obstsalat 225
Warmer Frühlingssalat mit Basilikum-Chimichurri und weichgekochten Eiern 227
Sieben-Schichten-Salat 229
Rohkostsalat 231
Gemischter grüner Salat mit Russischen Eiern und Speck-Vinaigrette 233
Panzanella-Salat 235
Einfacher Krebssalat 237
Salat im Glas 239
Reinigende Ingwersuppe 241
Knochenmark-Chili con Keto 243
Cremige kalte Gurkensuppe 245
Champignoncremesuppe 247
Sauer-scharf-Suppe mit Schweinehackbällchen 249
Pak Choi und Pilze mit Ingwerdressing 251
Grüner-Curry-Pannacotta 253
Wraps 255
Keto-Brot 257
Knusprige Croûtons aus Hähnchenhaut 259
Knusprige Schweinbauch-Croûtons 261
Zucchini-Spaghetti 263
Hauptgerichte mit Hühnchen 266
Chiles Rellenos (gefüllte Paprika) 267
Scharfer Hähnchensalat 269
Einfaches Omelett nach chinesischer Art (Foo Young) 271
Hähnchensalat-Wraps Doro Watt 273
Scharfer Hähncheneintopf nach äthiopischer Art aus dem Schongarer 275
California Club Wraps 277
Hähnchen à la Oscar 279
Hähnchen nach neapolitanischer Art 281
Zitronen-Pfeffer-Hähnchen 283
Tom Ka Gai (Kokoshähnchen nach thailändischer Art) 285
Griechische Keto-Avgolemono 287
Hähncheneintopf mit Chorizo 289
Einfache Hähnchenkeulen aus dem Schongarer 291
Hauptgerichte mit Rind 294
Burger mit Frühstücksspeck und Champignons 295
Umami-Burger 297
Sloppy Joes 299
Reuben-Hackbällchen 301
Scharfe Hackbällchen nach mexikanischer Art 303
Hackbällchen nach italienischer Art 305
Chorizo-Eintopf mit Querrippe aus dem Schongarer 307
Ropa Vieja aus dem Schongarer 309
Paprika gefüllt mit Chili 311
Querrippe mit Mole aus dem Schongarer 313
Texas Beef Sausage 315
Keto-Filet-mignon 317
Pfeffersteak für zwei 319
Steak Diane 321
Gefüllte Paprika nach Hunan-Art 323
Querrippen-Tacos aus dem Schongarer 325
Hauptgerichte mit Schweinefleisch 328
Frühlingsrollen mal anders 329
Pizza-Hackbällchen in roter Soße 331
Sloppy Ottos 333
Reuben-Schweinekoteletts 335
Hot’n’Spicy Country-Style Ribs aus dem Schongarer 337
Schnittlauch-Pannacotta mit Speckmarmelade 339
Dicke Rippe nach Pastrami-Art aus dem Schongarer 341
Chorizo nach mexikanischer Art 343
Einfache geräucherte Schweinshaxe mit körnigem Senf 345
Porchetta 347
Chorizo-Pilz-Auflauf 349
Asiatisches Pulled Pork aus dem Schongarer im Salatkörbchen 351
Hackbällchen nach griechischer Art 353
Keto-Wraps mit weichgekochten Eiern 355
Hauptgerichte mit Fisch und Meeresfrüchten 358
Scharfer Thunfischsalat 359
Knoblauch-Garnelen 361
Hawaiianischer Traum 363
Scharfe gegrillte Garnelen mit Mojo Verde 365
Meeresfrüchte-Wurst mit Lauch-Confit 367
Pochierter Heilbutt mit Zitrone und Thymian 369
Gebratener Wels mit Cajun-Keto-Senf 371
Gegrillte Forelle mit Hollandaise 373
Tom Ka Plaa (Kokosfisch nach thailändischer Art) 375
Spaghetti al tonno 377
Zucchini-Spaghetti in Muschelsoße 379
Pasta puttanesca 380
Pochierter Lachs mit cremiger Dillsoße 381
Desserts und Keto?Leckereien 384
Keto-Mokka-Latte-Pannacotta 385
Chai-Eis am Stiel 387
Knochenbrühe-Eis am Stiel 389
Grasshoppers im Glas (ohne Backen) 391
Vanille-Petits-Fours ohne Backen 393
Deftige Eiscreme »Tom Ka Gai« 395
Vanille-Brotpudding mit Englischer Creme 397
Chai-Fettbomben 399
Lava Cakes mit Mokkaeis 401
Lemon Curd 403
Hot-Fudge-Soße 404
Englische Creme mit Vanillegeschmack 405
Teil 5: Auf einen Blick 408
Anhang: Körperpflegeprodukte – Was lassen Sie an Ihre Haut? 409
Erfahrungsberichte 413
Quickfinder Rezepte 415
Rezepteverzeichnis 418
Dank 431