Low Carb - Das Kochbuch (eBook)
320 Seiten
Trias (Verlag)
978-3-432-10514-7 (ISBN)
1
Nussbrot
für 1 Kastenform
10 g/P
40 Min. + 75 Min. Backzeit
140 g Haferflocken
120 g Sonnenblumenkerne
80 g Leinsaat, geschrotet
100 g Walnusskerne
4 große Eier
1 TL Salz
200 g Sojajoghurt natur
20 g gem. Haselnüsse
50 g Sojamehl
4 EL Olivenöl
1 TL Natron
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Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Leinsaat mit dem elektrischen Zerkleinerer oder Mixer fein mahlen.
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Die Walnüsse etwas gröber mahlen bzw. fein hacken.
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Eier und Salz so lange aufschlagen, bis eine helle Masse entsteht.
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Dann Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Walnüsse, Joghurt, Haselnüsse, Sojamehl und Öl dazugeben und mit dem Mixer gut verrühren. Zum Schluss das Natron unterrühren.
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Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen.
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In den nicht vorgeheizten Ofen stellen und bei 175 °C (Umluft) 60–75 Min. backen. Stäbchenprobe.
Kleines Brot
1 kleine Kastenform
2 g/P
30 Min. + 75 Min. Backzeit
150 g Magerquark
4 große Eier
½ Pck. Backpulver
1 mittelgroße Karotte
50 g gem. Haselnüsse
50 g Leinsamen, geschrotet
4 EL Speisekleie (Weizen)
2 EL Sojamehl
½ TL Salz
1 Handvoll Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
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Quark, Eier und Backpulver mit dem Mixer gründlich verrühren.
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Den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. Die Karotte schälen und fein raspeln.
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Karottenraspel, Nüsse, Leinsamen, Kleie, Sojamehl und Salz zum Quark-Ei-Gemisch geben und noch mal alles gut durchrühren.
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Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne über den Teig streuen.
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In den vorgeheizten Ofen stellen und 60–75 Min. backen. Stäbchenprobe.
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Das fertige Brot nach dem Auskühlen in einer Dose im Kühlschrank aufbewahren.
Kleines Brot
Kürbiskernbrot
1 kleine Kastenform
4 g/P
30 Min. + 75 Min. Backzeit
40 g Haferflocken
60 g Kürbiskerne
5 große Eier
4 EL Magerquark
40 g Speisekleie (Weizen)
20 g Sojamehl
1 TL Johannisbrotkernmehl
1 Pck. Backpulver
1 Schuss Olivenöl
½ TL Salz
1 Handvoll Kürbiskerne zum Bestreuen
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Haferflocken und Kürbiskerne mit dem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen.
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4 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
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Die Eigelbe und das ganze Ei mit dem Magerquark sehr gut verrühren, bis die Masse schön cremig ist.
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Dann die anderen Zutaten dazugeben und alles noch mal gut durchrühren. Den Eischnee zum Schluss mit dem Schneebesen unterrühren.
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Die Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Die Handvoll Kürbiskerne über den Teig streuen.
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In den vorgeheizten Ofen stellen und 60–75 Min. backen. Stäbchenprobe.
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Das fertige Brot in einer Dose im Kühlschrank aufbewahren.
Brötchen
6 Brötchen
3 g/P
25 Min. + 30 Min. Backzeit
20 g Haferflocken
20 g Weizenkleie
3 große Eier
2 EL Magerquark
½ TL Backpulver
½ TL Johannisbrotkernmehl
½ TL Salz
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Haferflocken und Weizenkleie mit dem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen.
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Die Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen. Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
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Eigelbe und Magerquark kräftig verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
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Haferflocken, Kleie, Backpulver, Johannisbrotkernmehl und Salz dazugeben und noch mal mit dem Mixer verrühren.
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Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Gehen Sie dabei behutsam vor, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.
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Eine 6er-Muffinform fetten und die Masse mit einem Löffel in die Förmchen einfüllen. Den Ofen auf 150 °C herunterstellen und die Brötchen etwa 30 Min. backen. Stäbchenprobe.
Brötchen
Zartes Mandelbrot
1 Laib (12 Scheiben)
1 g/P
15 Min. + 50 Min. Backzeit
150 g Quark, 40 % Fett
150 g blanchierte, gem. Mandeln
4 Eier
50 g Xylit
1 TL Backpulver
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Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
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Alle Zutaten zusammen im Mixer vermengen.
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Eine Kastenform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Teig hineinfüllen und bei 160 °C für 50 Min. backen.
Obazter
2 Portionen
8 g/P
5 Min.
125 g sehr reifer Camembert
1 kleine Zwiebel
50 g zimmerwarme Butter
Salz
Pfeffer
½ TL rosenscharfes Paprikapulver
2 Scheiben Knäckebrot
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Camembert mit einer Gabel fein zerdrücken. Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Butter mit einer Gabel cremig verrühren.
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Butter, Camembert und Zwiebelwürfel miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. Zusammen mit dem Knäckebrot servieren.
Kürbiskern-Aufstrich
2 Portionen
1 g/P
15 Min.
50 g Kürbiskerne
½ EL Zitronensaft
50 g Soja-Joghurt
2 TL geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
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Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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Die Kerne im Blitzhacker ganz fein hacken. Mit Zitronensaft, Soja-Joghurt und geriebenem Parmesan verrühren und den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erscheint lt. Verlag | 7.9.2017 |
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Reihe/Serie | DAS KOCHBUCH | DAS KOCHBUCH |
Verlagsort | Stuttgart |
Sprache | deutsch |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Gesunde Küche / Schlanke Küche |
Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie | |
Schlagworte | Abnehmen • Corona • Coronavirus • Corona-Virus • Covid 19 • Covid-19 • Das Kochbuch • Diät • Gesund kochen • Homeoffice • Kochbuch • Kohlenhydratarm • Kohlenhydrate • Kohlenhydratreduziert • Low Carb • Rezepte • stay home • Virus |
ISBN-10 | 3-432-10514-2 / 3432105142 |
ISBN-13 | 978-3-432-10514-7 / 9783432105147 |
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Größe: 24,1 MB
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