140 g Haferflocken

120 g Sonnenblumenkerne

80 g Leinsaat, geschrotet

100 g Walnusskerne

4 große Eier

1 TL Salz

200 g Sojajoghurt natur

20 g gem. Haselnüsse

50 g Sojamehl

4 EL Olivenöl

1 TL Natron

• Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Leinsaat mit dem elektrischen Zerkleinerer oder Mixer fein mahlen.

• Die Walnüsse etwas gröber mahlen bzw. fein hacken.

• Eier und Salz so lange aufschlagen, bis eine helle Masse entsteht.

• Dann Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Walnüsse, Joghurt, Haselnüsse, Sojamehl und Öl dazugeben und mit dem Mixer gut verrühren. Zum Schluss das Natron unterrühren.

• Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen.

• In den nicht vorgeheizten Ofen stellen und bei 175 °C (Umluft) 60–75 Min. backen. Stäbchenprobe.

150 g Magerquark

4 große Eier

½ Pck. Backpulver

1 mittelgroße Karotte

50 g gem. Haselnüsse

50 g Leinsamen, geschrotet

4 EL Speisekleie (Weizen)

2 EL Sojamehl

½ TL Salz

1 Handvoll Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

• Quark, Eier und Backpulver mit dem Mixer gründlich verrühren.

• Den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. Die Karotte schälen und fein raspeln.

• Karottenraspel, Nüsse, Leinsamen, Kleie, Sojamehl und Salz zum Quark-Ei-Gemisch geben und noch mal alles gut durchrühren.

• Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne über den Teig streuen.

• In den vorgeheizten Ofen stellen und 60–75 Min. backen. Stäbchenprobe.

• Das fertige Brot nach dem Auskühlen in einer Dose im Kühlschrank aufbewahren.

 Kleines Brot

40 g Haferflocken

60 g Kürbiskerne

5 große Eier

4 EL Magerquark

40 g Speisekleie (Weizen)

20 g Sojamehl

1 TL Johannisbrotkernmehl

1 Pck. Backpulver

1 Schuss Olivenöl

½ TL Salz

1 Handvoll Kürbiskerne zum Bestreuen

• Haferflocken und Kürbiskerne mit dem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen.

• 4 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.

• Die Eigelbe und das ganze Ei mit dem Magerquark sehr gut verrühren, bis die Masse schön cremig ist.

• Dann die anderen Zutaten dazugeben und alles noch mal gut durchrühren. Den Eischnee zum Schluss mit dem Schneebesen unterrühren.

• Die Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Die Handvoll Kürbiskerne über den Teig streuen.

• In den vorgeheizten Ofen stellen und 60–75 Min. backen. Stäbchenprobe.

• Das fertige Brot in einer Dose im Kühlschrank aufbewahren.

20 g Haferflocken

20 g Weizenkleie

3 große Eier

2 EL Magerquark

½ TL Backpulver

½ TL Johannisbrotkernmehl

½ TL Salz

• Haferflocken und Weizenkleie mit dem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen.

• Die Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen. Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.

• Eigelbe und Magerquark kräftig verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

• Haferflocken, Kleie, Backpulver, Johannisbrotkernmehl und Salz dazugeben und noch mal mit dem Mixer verrühren.

• Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Gehen Sie dabei behutsam vor, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.

• Eine 6er-Muffinform fetten und die Masse mit einem Löffel in die Förmchen einfüllen. Den Ofen auf 150 °C herunterstellen und die Brötchen etwa 30 Min. backen. Stäbchenprobe.

 Brötchen

150 g Quark, 40 % Fett

150 g blanchierte, gem. Mandeln

4 Eier

50 g Xylit

1 TL Backpulver

• Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.

• Alle Zutaten zusammen im Mixer vermengen.

• Eine Kastenform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Teig hineinfüllen und bei 160 °C für 50 Min. backen.

125 g sehr reifer Camembert

1 kleine Zwiebel

50 g zimmerwarme Butter

Salz

Pfeffer

½ TL rosenscharfes Paprikapulver

2 Scheiben Knäckebrot

• Camembert mit einer Gabel fein zerdrücken. Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Butter mit einer Gabel cremig verrühren.

• Butter, Camembert und Zwiebelwürfel miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. Zusammen mit dem Knäckebrot servieren.

50 g Kürbiskerne

½ EL Zitronensaft

50 g Soja-Joghurt

2 TL geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer

• Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.

• Die Kerne im Blitzhacker ganz fein hacken. Mit Zitronensaft, Soja-Joghurt und geriebenem Parmesan verrühren und den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.