K&G Sommerküche (eBook)

1  Selbst gemachtes Grillbrot

2  Kasselerspießbraten vom Grill

3  Sommerlicher Nudelsalat

4  Tsatsiki mit Radieschen

5  Hohe Rippe vom Grill

6  Kartoffelsalat mit geräucherter Forelle und Ei

7  Fruchtige Tomatensoße

8  Gurken-Minz-Drink

Selbst gemachtes Grillbrot

ZUTATEN FÜR CA. 16 STÜCK

700 g Mehl, 2 gestrichene TL Backpulver, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 3 EL Öl, 2 Eier (Gr. M), 80 g weiche Butter und 200 ml Milch erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In 16 Portionen teilen und zu flachen, länglichen Broten formen. Portionsweise auf dem heißen Grill pro Seite 5–8 Minuten goldbraun backen, dabei ab und zu wenden.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std.

STÜCK ca. 230 kcal · E 5 g · F 8 g · KH 32 g

Gurken-Minz-Drink

ZUTATEN FÜR CA. 16 GLÄSER (À CA. 150 ML)

1 Salatgurke schälen, in 4 Stücke schneiden und diese längs in dünne Scheiben schneiden. 1 Bund Minze waschen. Alles in ein oder zwei Karaffen verteilen und mit ca. 2 l gut gekühltem Mineralwasser mit Kohlensäure auffüllen.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 5 Min.

Italienische Baguettehappen

ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN

200 g Doppelrahmfrischkäse und 2 EL Pesto (Glas) glatt rühren. 1 Meterbrot in ca. 16 Scheiben schneiden. 8 Scheiben mit der Pestocreme bestreichen. 8 Scheiben mit 300 g Strauchtomaten und 250 g Mozzarella in Scheiben belegen. Tomate-Mozzarella-Brote mit Salz und Pfeffer würzen und mit ca. 3 EL Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit Basilikumblättchen garnieren.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 15 Min.

PORTION ca. 220 kcal

E 7 g · F 13 g · KH 19 g

Kartoffelsalat mit geräucherter Forelle und Ei

ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN

♥ 1,5 kg Kartoffeln

♥ 6 Eier (Gr. M)

♥ 1 Zwiebel

♥ 4 EL Öl

♥ 1 TL Gemüsebrühe (instant)

♥ 6 EL Obstessig

♥ Salz

♥ Pfeffer

♥ 1 Minirömersalat

♥ 400 g geräucherte Forellenfilets

♥ ¼ l Salatdressing „Sylter Art“ (Flasche)

1  Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Beides abschrecken und schälen.

2  Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. ⅛ l Wasser angießen, Brühe einrühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln in Scheiben schneiden und sofort mit der Marinade mischen. Auskühlen lassen.

3  Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Forellenfilets in kleine Stücke zupfen. Eier würfeln. Kartoffeln und Salatdressing mischen. Übrige Zutaten vorsichtig unterheben. Abschmecken.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min.

PORTION ca. 410 kcal

E 21 g · F 21 g · KH 32 g

Kasselerspießbraten und Hohe Rippe vom Grill

ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN

♥ 2 kg ausgelöstes Kasselerkotelett (Knochen mitgeben lassen)

♥ 1 ½ kg Hohe Rippe

♥ 4 EL Senf

♥ 3 EL Spießbraten- oder Grillgewürz

♥ Salz

♥ Pfeffer

♥ Alufolie

1  Gesamtes Fleisch trocken tupfen. Senf und Spießbratengewürz verrühren. Kasseler rundherum damit einstreichen und auf den Knochen setzen. Hohe Rippe mit Salz und Pfeffer würzen. Beide Braten auf den vorbereiteten Grill setzen und bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden garen.

2  Beide Braten vom Grill nehmen, ohne Knochen in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 ½ Std.

PORTION ca. 680 kcal

E 92 g · F 35 g · KH 1 g

Sommerlicher Nudelsalat

ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN

♥ 500 g Nudeln (z. B. Minipenne)

♥ Salz

♥ 500 g Kirschtomaten

♥ 2 Salatgurken

♥ 2 Zwiebeln

♥ 2 Knoblauchzehen

♥ 2 Bund Petersilie

♥ 8 Stiele Minze

♥ 10 EL Öl

♥ 7 EL heller Balsamico-Essig

♥ Pfeffer

1  Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen und halbieren. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und grob würfeln. Ca. 150 ml Nudelwasser abnehmen. Nudeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

2  Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und fein hacken. Alles mit Nudelwasser, Öl, Essig, Nudeln, Tomaten und Gurken vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. +

Wartezeit mind. 30 Min.

PORTION ca. 370 kcal

E 9 g · F 14 g · KH 50 g

Himbeer-Limes*

ZUTATEN FÜR CA. 1 L

500 g Himbeeren verlesen und im Standmixer fein pürieren. Saft von 1 Limette, 10 EL Himbeersirup und ¼ l Wodka zugießen und nochmals kurz durchmixen. Himbeer-Limes in saubere Flaschen füllen, verschließen und kalt stellen.

ZUM SERVIEREN Limes gut schütteln. Pur in Schnapsgläschen verteilen oder in Sektgläsern mit Prosecco aufgießen. Auch lecker als fruchtige Soße zu Vanilleeis und Desserts.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 10 Min.

HALTBARKEIT IM KÜHLSCHRANK 5–7 Tage

Feine Mascarpone-Quark-Creme mit Karamellaprikosen

ZUTATEN FÜR 8 PERSONEN

♥ 750 g reife Aprikosen

♥ 6 EL + 120 g Zucker

♥ 500 g Mascarpone

♥ 250 g Magerquark

♥ 1 Päckchen Vanillezucker

♥ 4 EL Zitronensaft

♥ 150 g Schlagsahne

♥ 75 g Amarettini

1  Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 6 EL Zucker in einer Pfanne hellgelb karamellisieren. 200 ml Wasser zugießen, aufkochen und den Karamell loskochen. Aprikosen zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 3...