Die Wissenschaft des Grillens (eBook)
400 Seiten
riva (Verlag)
978-3-95971-504-1 (ISBN)
Nichts schmeckt besser als ein selbst gegrilltes Steak. Dem Grillmeister, Autor und Fotografen »Meathead« Goldwyn ist das jedoch nicht genug. Für ihn ist das Grillen eine exakte Wissenschaft mit dem Ziel, das perfekte, auf den Punkt gebrachte Ergebnis zu erzielen.
In seinem Buch liefert er fundiertes Grundlagen- und Expertenwissen, das jeder Griller kennen und verinnerlichen sollte. Anschaulich beschreibt er, wie der Grill und das Grillzubehör (Hardware), das Grillgut (Software) mit Rauch und Hitze optimal zusammenspielen, und räumt mit gängigen Mythen auf, z. B. dass das Fleisch vor dem Grillen Zimmertemperatur haben oder der Rost eingeölt werden sollte, um ein Ankleben zu verhindern.
Dieses Buch enthält 118 vom Autor entwickelte und sorgfältig getestete Rezepte, von gegrillter Polenta über Quiche mit Räucherlachs bis hin zu Spanferkel und tollen Saucen, Marinaden und Beilagen. Darunter befinden sich sowohl traditionelle Grillrezepte als auch raffinierte Neukreationen, die Laien und Grillexperten gleichermaßen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
»Meathead« (Craig) Goldwyn ist Gründer und Vorsitzender von amazingRibs.com, einer der populärsten Barbecue-Websits der USA. Er schreibt für Serious Eats, die Huffington Post und den Wine Spectator. Außerdem ist er nicht nur ein Meister am Grill, er ist auch ein ausgezeichneter Fotograf. Seine Bilder werden u. a. in der Time und im Playboy abgedruckt. Er sitzt bei zahlreichen BBQ-Wettbewerben von Kansas bis Memphis in der Jury und sein Urteil hat nicht nur in Fachkreisen Gewicht.
| Erscheint lt. Verlag | 10.4.2017 |
|---|---|
| Verlagsort | München |
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | AmazingRibs • American Barbecue • Barbecue • Barbecue Rezepte • BBQ • bbq buch • bbq sauce • Beilagen • bestes grillbuch • Bestseller • Braten • Brikett • Brisket • Brot grillen • bücher grillen • burger • Burger grillen • Chicken • Chicken wings • das beste grillbuch • das perfekte steak • Dip • Einbaugrill • Elektrogrill • Ente • Feiern • Ferkel • Filet • Fisch • fisch grillen rezepte alufolie • Fleisch • Fleisch Kochbuch • Forelle • Freizeit • Freunde • Garen • Garstufe • Gasgrill • Geflügel • Gemüse • Geschenk • Gewürzmischung • Grillabend • Grillbuch • grillbuch empfehlung • grillbuch für anfänger • grillbuch für männer • grillbuch für männer und familien • grillbuch männer • grillbuch steak • Grillen • grillen anleitung • Grillen auf dem Balkon • grillen beilagen • grillen buch • grillen dessert • grillen essen • Grillen Fleisch • grillen für anfänger • Grillen für Kinder • grillen für vegetarier • grillen gasgrill • Grillen Gemüse • grillen gemüsespieße • grillen hähnchen • Grillen Ideen • grillen im garten • Grillen Kartoffeln • grillen lachs • grillen mal anders • grillen mit familie • grillen mit freunden • grillen mit holz • grillen nachtisch • grillen ohne rauch • grillen pizzastein • grillen rezepte beilagen • grillen rezepte fleisch • grillen rezepte spieße • grillen rezepte thermomix • grillen rezepte vegetarisch • grillen rindfleisch • Grillen Salat • grillen und räuchern • grillen vegan • Grillen vegetarisch • grillen vorspeise • grillen wieviel fleisch pro person • Grillgut • Grillplatte • Grillrezepte • grill rezepte drehspieß • grill rezepte für den gasgrill • grill rezepte hähnchen • grillrezepte kugelgrill • grill rezepte mal anders • Grillrost • grillsauce rezepte • Grillzubehör • gutes grillbuch • Hackfleisch • Hähnchen • Holz • Holzfeuergrill • Holzkohlegrill • Holzkohlengrill • Hotdog • Hummer • Infrarot • Injektion • kochbuch grillen • Kotelett • Kräuter • Kräuterbutter • Kräutermischung • Kreosot • Kruste • Lachs • Lake • Lamm • Lammkeule • Maillard • Marinade • marinade rezepte • Meathead • meathead goldwyn • meathead goldwyn brisket • meathead goldwyn ribs • Meeresfrüchte • Mise en place • Paste • perfekt grillen buch • Plancha • Pökeln • Pulled Pork • Pute • Putenbrust • Ratgeber grillen • Rauch • Rauchring • Rezepte Grillen • Rind • Rippchen • Rotisserie • RUB • rub rezept • saftige steaks • Saftigkeit • Salz • Salzlake • Sauce • Schinken • Schmoren • Schwein • Short Ribs • Siedetemperatur • Smoker • smoker grillen • Sommer • Sommer Rezepte • Spanferkel • Spare Rib • Spare Ribs grillen • Steak • steak grillen anleitung • Steakhouse • steak rezept • t-bone steak grillen kerntemperatur • Truthahn • Übergartemperatur • Weber • Webergrill • Weber-Grill • weber s grillen rezepte für jeden tag • wintergrill rezepte • Wissenschaft des Grillens |
| ISBN-10 | 3-95971-504-8 / 3959715048 |
| ISBN-13 | 978-3-95971-504-1 / 9783959715041 |
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