Book of Spice - O'Connell John O'Connell

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Book of Spice (eBook)

From Anise to Zedoary

O'Connell John O'Connell (Autor)

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2015
ProFile (Verlag)
978-1-78283-088-7 (ISBN)

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Ebook-Leseprobe (EPUB)

Spices are rare things, at once familiar and exotic, comforting us in favourite dishes while evoking far-flung countries, Arabian souks, trade winds, colonial conquests and vast fortunes. From anise to zedoary, The Book of Spice introduces us to their properties, both medical and magical, and the fascinating stories that lie behind both kitchen staples and esoteric luxuries. John O'Connell's bite-size chapters combine insights on history and art, religion and medicine, culture and science, richly seasoned with anecdotes and recipes. Discover why Cleopatra bathed in saffron and mare's milk, why wormwood-laced absinthe caused eighteenth-century drinkers to hallucinate and how cloves harvested in remote Indonesian islands found their way into a kitchen in ancient Syria. Almost every kitchen contains a tin of cloves or a stick of cinnamon, almost every dish a pinch of something, whether chilli or cumin. Combining an extraordinary amount of research with a lifelong passion, this is culinary history at its most appetising. The Book of Spice is an invaluable reference and an entertaining read.

Witty and beautifully observed

An extensive compendium of spices ... meticulously researched and surprising ... This book is peppered with interested stories, making it a must-read for anyone fascinated by flavour.

Praise for John O'Connell: 'Clever, atmospheric and elegant

Fascinating and minutely researched

More than just culinary reference, this book delves into the rich history of spices and how they've helped shape the modern world. O'Connell's easy charm and flair for narrative make for an entertaining look at the seeds, roots, barks, and other plant components that today we look on as everyday flavourings but at one time started wars and launched explorers. For curious cooks, it's a good resource and a fine read.

Shamelessly endearing

Erscheint lt. Verlag	29.10.2015
Verlagsort	London
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
	Geisteswissenschaften ► Geschichte
	Sozialwissenschaften
Schlagworte	allspice • baking • Black pepper • cardamom • Chilli pepper • Cinnamon • cloves • cooking • coriander • Cumin • Curry • Elizabeth David • Ginger • horseradish • Myrrh • nutmeg • Ottolenghi • Paprika • Saffron • turmeric • Vanilla
ISBN-10	1-78283-088-X / 178283088X
ISBN-13	978-1-78283-088-7 / 9781782830887

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Buch | Hardcover (2015)

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