Das große Smoker-Buch (eBook)
160 Seiten
Heel (Verlag)
978-3-95843-121-8 (ISBN)
Das große Smoker-Buch führt in die grundlegenden Techniken des Smokens ein und gibt zahlreiche Expertentipps zu Geräten, Brennmaterial und Zubehör. Im ausführlichen Rezeptteil finden Sie alles für ein perfektes Barbecue-Erlebnis - von der besonderen Würze durch Saucen, Rubs und Marinaden bis zu den besten Rezepten für fruchtig-würzige Rippchen, unglaublich zartes Brisket oder herrlich saftige Lachsforelle. Aber auch Beilagen, Brot, Snacks und Desserts erreichen im Smoker eine völlig neue Geschmacksvielfalt.
Karsten "Ted" Aschenbrandt leitet als freiberuflicher BBQ-Experte zahlreiche Grillseminare sowie Produkttests namhafter Grill- und Smokerhersteller. Als Teamchef und Pitboss führt er das Grillteam des Deutschen Grillsportvereins bei Meisterschaften, Events und Veranstaltungen. Rudolf Jaeger ist Grillartikelhersteller, Manager des Deutschen Grillsportvereins und Mitglied des Meisterschaftsteams.
Vorwort
Teil 1: Der Smoker
Eine kurze Geschichte des Barbecues
Smoker - Eine kleine Gerätekunde und Tipps für die Wartung
Die wichtigstens Smoker-Varianten und ihre Eigenschaften
- Offset- oder Barrel-Smoker
- Water- oder Bullet-Smoker
- Kugelgrill als Smoker
- Holzpellet-Smoker
- Keramik-Smoker
Die Wartung des Smokers
Treibstoff
Holz
Kohle
Holzpellets
3 ... 2 ... 1 ... Zündung!
Zubehör
Teil 2: Die Gerichte
Die besondere Würze
- Rubs
- Pasten
- Mopps und Marinaden
- Barbecue-Saucen
Schwein
- Pulled Pork
- Ribs
- Specials
Rind
- Brisket
- Specials
Lamm, Kalb & Co.
Geflügel
Fisch
Beilagen
Brot
Snacks
Desserts
Teil 3: Der Anhang
- Glossar
- Hinweise zu den Rezepten
- Rezepte von A-Z
- Stichwortverzeichnis
- Der Grillsportverein stellt sich vor
- Danksagung
- Unsere Buchempfehlungen
| Erscheint lt. Verlag | 6.1.2015 |
|---|---|
| Verlagsort | Königswinter |
| Sprache | deutsch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | Barbecue • BBQ • Grill • Grill-Bibel • Grillen • Grillrezepte • Grills • Kugelgrill • Rezepte • Slow Food • smoken • Smokerbuch • Weber |
| ISBN-10 | 3-95843-121-6 / 3958431216 |
| ISBN-13 | 978-3-95843-121-8 / 9783958431218 |
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EPUB (Wasserzeichen)Größe: 101,1 MB
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