Dictionary of Nutrition and Food Technology (eBook)
318 Seiten
Elsevier Science (Verlag)
978-1-4831-0008-1 (ISBN)
The guide contains over 250 new terms included, 350 terms revised, and obsolete terms retained as well. The book also contains a bibliography of 180 subjects, as well as tables for recommended intakes, dietary allowances, and energy and protein content of edible portions.
The text is recommended for those who are new to the field and are still unfamiliar with the terminologies, as well as for experts who need a quick reference.
Dictionary of Nutrition and Food Technology: Fifth Edition defines technical terms, jargons, and abbreviations used in the field of nutrition and food technology. The guide contains over 250 new terms included, 350 terms revised, and obsolete terms retained as well. The book also contains a bibliography of 180 subjects, as well as tables for recommended intakes, dietary allowances, and energy and protein content of edible portions. The text is recommended for those who are new to the field and are still unfamiliar with the terminologies, as well as for experts who need a quick reference.
Front Cover 1
Dictionary of Nutrition and Food Technology 4
Copyright Page 5
Preface 6
Table of Contents 8
Chapter 1. Dictionary 10
A 10
B 32
C 52
D 85
E 94
F 104
G 119
H 131
I 141
J 149
K 150
L 155
M 166
N 186
O 194
P 200
Q 228
R 229
S 240
T 264
U 276
V 277
W 287
X 292
Y 293
Z 294
Chapter 2. Bibliography 296
ADDITIVES AND INGREDIENTS 296
ANALYSIS 296
COGNATE SCIENCES 297
COMMODITIES AND MATERIALS 298
FOOD PREPARATION AND GASTRONOMY 299
FOOD SCIENCE 299
GENERAL BOOKS 300
HYGIENE AND MICROBIOLOGY 301
NUTRITION AND DIETETICS 301
PROCESSING METHODS 303
SENSORY PROPERTIES 304
TOXICOLOGY 305
Chapter 3. Tables 306
Recommended intakes - Food and Agriculture Organization 307
Recommended intakes of nutrients for the UK 309
US recommended daily dietary allowances* 311
Average portions of food Energy and protein content of edible portions 317
| Erscheint lt. Verlag | 29.7.2016 |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken |
| Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten | |
| Naturwissenschaften ► Biologie | |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| ISBN-10 | 1-4831-0008-1 / 1483100081 |
| ISBN-13 | 978-1-4831-0008-1 / 9781483100081 |
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PDF (Adobe DRM)Größe: 34,9 MB
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