1. Man muss essen, um abzunehmen

Nadja hat nach ihrer Modifastimodi-Pülverchen-Kur 5 Kilo abgenommen und danach 11 Kilo zugelegt. Ralf hat stoffwechselbalancierend 12 Kilo abgenommen. 15 wieder zu. Helga war bei den Gewichtsguckern und hat vor allem gerne die Fettpunkte eingespart. 3 Kilo weg. 5 Kilo wieder drauf.

Martina hat 3 Monate NoCarb gemacht. Sieht heute aus wie vorher. Kurzfristig verliert man kohlenhydratfrei schon am meisten Gewicht, allerdings erhöht das den Spiegel unseres Stresshormons Cortisol – führt zu Insulinresistenz, zu Diabetes, wieder zu Übergewicht und auch zu Herzinfarkt. In jedem Fall gilt: Strenge Diät, Pülverchen statt gutes Essen, Weglassen von einem Nährstoff – das ist für den Körper nix anderes als Hungern. Und Hungern aktiviert ein uraltes genetisches Programm: Fehlt ein Nährstoff, schraubt der Körper den Stoffwechsel runter. Auf Energiesparen. Auf Trägewerden. Der Körper verbraucht weniger Energie. Und er ärgert uns. Schickt uns ständig zum Kühlschrank.

Das ist aber noch nicht alles: Weil wir falsch diäten, nagen unsere Enzyme die Muskeln an, damit Aminosäuren (Eiweißbausteine) für den Grundstoffwechsel da sind. Jedes Kilo weniger Muskulatur verbrennt aber 100 kcal weniger pro Tag. Macht im Jahr vier Kilo Fett mehr. Pro Kilo Muskeln weniger – vier Kilo Fett mehr!

All-you-can-eat-Faktor: Ab jetzt keine Hungerdiät mehr, keine Diät, die auf einen Nährstoff verzichtet. »Futter die Hälfte« okay, aber: die richtige Hälfte weglassen! Also schnelle Kohlenhydrate und tierisch arg Fettes. Ansonsten muss alles auf dem Teller liegen. Dreimal am Tag.

2. Magen voll, zufriedenes Hirn

Nichts macht uns satter als ein voller Bauch. Den größten Sättigungsreiz, den wir kennen, den induziert der gedehnte Magen. Voll = satt. Freilich kommt es noch auf den Inhalt an, wie lange man satt ist und ob das dick macht und träge oder schlank und fröhlich. Wir wollen natürlich Letzteres. Wir müssen darauf achten, dass die Füllung gut ist. Sprich, pro Kalorie viele wertvolle Stoffe liefert, viel Eiweiß, viel an essenziellen Fettsäuren, viele Biostoffe der Pflanze. Man müsste gucken, dass man mit einer ausgeklügelten Mahlzeit den Magen füllt. Zwei Päckchen Butter füllen nur den halben Magen – mit 4500 kcal. Das kann man besser. Mit Gemüseeintopf: Magen voll mit 200 kcal. 100 g Feldsalat: Magen voll mit 20 kcal. Freilich – das hält nicht lange an. Darum muss man noch ein paar Zufriedenheitsbotenstoffe und Länger-satt-Macher dazustellen. Die liefern außerdem weitere lebenswichtige Nährstoffe: Nüsse, Olivenöl, Quark, Fisch, Geflügel, Früchte, Vitalstoffe, Eiweißbausteine, Omega-3 … Idealerweise verpackt in etwas, das wir gerne essen. Das macht glücklich.

All-you-can-eat-Faktor: Der Großteil des Füllstoffes hat weniger als 1 kcal pro Gramm – und er liefert all das, was der Körper in der Regel an Vitalstoffen braucht. Man glaubt es kaum, aber die Auswahl ist groß! Siehe unsere Beispiel-Tabelle auf der nächsten Seite.

XXL-KNOWHOW

ALL YOU CAN EAT AUCH ABENDS?

Zwischen 1 und 3 Uhr nachts ist die Leber am aktivsten. Sie verteilt das, was wir verdaut haben, im ganzen Organismus, schickt es immer da hin, wo es gerade gebraucht wird. Bis dahin sollten wir auch verdaut haben. Das heißt: Einen Gänsebraten, Pommes frites, Fettes sollte man nach 18 Uhr nicht mehr essen, das liegt acht Stunden lang im Magen. Auch Hülsenfrüchte und Pilze verweilen länger als sechs Stunden im Magen. Mit etwas Leichtem, wie Fisch, Geflügel, Gemüse, Reis, Salat, Joghurt, ist der Magen in zwei bis vier Stunden fertig. Das kann man auch um 20 Uhr noch essen.