Food-Design: Panschen erlaubt - Udo Pollmer, Monika Niehaus

Blick ins Buch

Food-Design: Panschen erlaubt (eBook)

Wie unsere Nahrung ihre Unschuld verliert

Udo Pollmer, Monika Niehaus (Autoren)

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2011 | 3. Auflage
247 Seiten
Hirzel, S., Verlag
978-3-7776-2198-2 (ISBN)

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Ebook-Leseprobe (PDF)

Zusatzstoffe sind buchstäblich in unser aller Munde. Einschlägige Fachbücher listen über 7500 Präparate und Zusätze auf. Wozu diese ungeheure Vielfalt von Emulgatoren und Stabilisatoren, von Hydrocolloiden, Schmelzsalzen, Geschmacksverstärkern und Aromatisierungshilfen? Die Industrie kommt ohne die heimlichen Helfer kaum noch aus, doch in den Zutatenlisten fehlen diese oft. Und die Medien winken ab mit der Bemerkung, die Geschichte sei 'leider zu kompliziert' fürs Publikum. Falsch! Udo Pollmer und Monika Niehaus beweisen, dass die Geschichte der Nahrungszusätze nicht nur spannend ist, sondern auch sehr lehrreich.

Udo Pollmer ist Lebensmittelchemiker und seit 1981 selbstständiger Wissenschaftsjournalist. Seit 1995 leitet er das Europäische Institut für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften. Er hat bereits mehrere erfolgreiche Bücher zum Thema Ernährung veröffentlicht.

Erscheint lt. Verlag	10.8.2011
Sprache	deutsch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten
Schlagworte	E-Book • Ernährung und Diätetik • Food-Design:Panschen erlaubt
ISBN-10	3-7776-2198-6 / 3777621986
ISBN-13	978-3-7776-2198-2 / 9783777621982

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