Nutrition Transition (eBook)
276 Seiten
Elsevier Science (Verlag)
978-0-08-049234-6 (ISBN)
The Nutrition Transition provides essential information to understand the far-reaching effects that global economic, social and cultural trends are having on diet-related disease patersin in countries of transition.
Key Features
* Contains numerous illustrative figures and tables
* Two case studies included-on China and Brazil
* Foreword written by Nevin Scrimshaw, recipient of the World Food Prize
This book deals with the dramatic changes in diet and lifestyle that are occurring in the developing world as a result of globalization, and their impact on human healt. The Editors have assembled a leading group of scientists in teh fields of economics, population sciences, international health, medicine, nutrition and food sciences, to address each of the key issues related to the changes in demographic trends, food production and marketing, and disease patterns in the developing world. The Nutrition Transition provides essential information to understand the far-reaching effects that global economic, social and cultural trends are having on diet-related disease patersin in countries of transition. - Contains numerous illustrative figures and tables- Two case studies included-on China and Brazil- Foreword written by Nevin Scrimshaw, recipient of the World Food Prize
Cover 1
Copyright Page 5
Contents 6
Contributors List 8
Foreword 10
About the Editors 14
Chapter 1. Introduction 16
Part I: The Global Context 22
Chapter 2. Economic and technological development and their relationships to body size and productivity 24
Chapter 3. Food production 40
Chapter 4. Can the challenges of poverty, sustainable consumption and good health governance be addressed in an era of globalization? 66
Chapter 5. Demographic trends 86
Part II: Biological Factors Affecting the Nutrition Transition 124
Chapter 6. The dynamics of the dietary transition in the developing world 126
Chapter 7. Early nutrition conditions and later risk of disease 144
Chapter 8. Obesity in the developing world 162
Chapter 9. Diabetes 180
Chapter 10. Cardiovascular diseases 206
Chapter 11. The nutrition transition in China: a new stage of the Chinese diet 220
Chapter 12. Trends in under- and overnutrition in Brazil 238
Chapter 13. Policy implications 256
Index 266
| Erscheint lt. Verlag | 30.8.2002 |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten |
| Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung | |
| Sozialwissenschaften ► Politik / Verwaltung | |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| Wirtschaft | |
| ISBN-10 | 0-08-049234-7 / 0080492347 |
| ISBN-13 | 978-0-08-049234-6 / 9780080492346 |
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