Mediterran geniessen mit Olivenöl
FONA Verlag
978-3-03780-434-6 (ISBN)
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Unübertroffen: Focaccia mit Olivenöl. Unwiderstehlich: Olivengnocchi mit Gambas. Legendär: Schokoladenmousse mit Olivenöl.
Martin Dalsass ist der momentan kreativste Olivenölkoch. Keiner setzt die unterschiedlichen Geschmacksnoten der verschiedenen Öle so bewusst und gekonnt ein wie er.
Olivenöl ist das Fett, dessen Nährwert nicht in Kalorien, sondern mit Gesundheits- und Genusspunkten angegeben werden kann. Je mehr davon in Premium-Qualität, desto gesünder! Wer mit Olivenöl kocht, hat immer Recht. Das einzig Schwierige daran ist, ein echt gutes Öl zu finden. Die kompetente Einführung befähigt den Leser, sich ein eigenes Urteil zu bilden und sich im Olivenölangebot besser zurechtzufinden.
Philipp Notterist Olivenöl-Produzent und Importeur. In seinem Anbaugebiet in der Toskana betreibt er seine Forschungen über das grüne Gold. Er ist Mitglied des CH-Fachpanels an der Hochschule Wädenswil und hat bei der ersten Einreichung die silberne Olive erlangt.
Aus dem Inhalt:VorwortEinführungDas gesunde ÖlAnbau und ErnteVerarbeitungSensorische BeurteilungTipps und Tricks im AlltagREZEPTEKalte VorspeisenOctopus-Carpaccio mit Auberginenköpfchen und marinierten SardellenGegrillte Wassermelone mit TomatenwürfelchenFocacciaTomaten mit BüffelmozzarellaJakobsmuschelspießchen auf Risina BohnenTagliolini mit Kapern und Gambas auf GazpachoWarme VorspeisenZucchini mit Schafsricottafüllung auf TomatenconfitCavatelli mit MuschelnOlivengnocchi mit GambasGrüner Spargel mit pochiertem Ei und LachsrogenDinkelsuppe mit MoscardiniMahlzeiten mit FleischIn der Olivenöl-Fleischbrühe gegartes RindfleischPaniertes Stubenküken mit KartoffelsalatKalbsfilet mit Oliven-Pecorino-KrusteMahlzeiten mit FischZandermedaillons mit Sommergemüse und PinienkernenSüßwasserfisch und Gemüse im TempurateigPolenta mit Calamari-Spießchen und SardineWolfsbarsch im Zucchiniblütenmantel mit Sauce HollandaiseDessertsOlivenöl-Schokoladen-Mousse mit HimbeerenOrangenauflauf mit OliveneiscremeFrittierte Krapfen mit JogurteisOrangensalat mit Orangenkrokant
| Sprache | deutsch |
|---|---|
| Maße | 157 x 218 mm |
| Gewicht | 365 g |
| Einbandart | gebunden |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher |
| Schlagworte | Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Themenkochbücher • Kochbuch • Mediterrane Küche • Olivenöl • Oliven / Olivenöl |
| ISBN-10 | 3-03780-434-3 / 3037804343 |
| ISBN-13 | 978-3-03780-434-6 / 9783037804346 |
| Zustand | Neuware |
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