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Blick ins Buch

Food Digestion and Absorption (eBook)

Its Role in Food Product Development

C Anandharamakrishnan, Jeyan Arthur Moses, S Priyanka (Autoren)

eBook Download: PDF

2023
420 Seiten
Royal Society of Chemistry (Verlag)
978-1-83916-242-8 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Ebook-Leseprobe (PDF)

Focusing on the complexity of the food digestion process from oral cavity to intestine, this book looks at the digestive system, techniques used to study food digestibility, the glycemic index and bioavailability of food components for readers from the field of medicine, food scientists, nutritionists and food physicists.

Human Oral Cavity and Oral Processing of Foods;Human Stomach and Gastric Digestion;Small Intestine, Digestion and Nutrient Absorption;Large Intestine and Gut–Brain–Microbiota Interactions;Simulating Food Digestion and Absorption;Food Structure and the Complexity of Food Matrices;Food Processing and Its Impact on Food Structure, Digestion and Absorption;Designing Foods with New Food Ingredients;Structuring Foods and the Case of Encapsulation;Developing Novel Personalized Foods

Erscheint lt. Verlag	29.11.2023
Reihe/Serie	Food Chemistry, Function and Analysis
	ISSN
	ISSN
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Wirtschaft
ISBN-10	1-83916-242-2 / 1839162422
ISBN-13	978-1-83916-242-8 / 9781839162428

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