Food, Gastronomy, Sustainability, and Social and Cultural Development (eBook)

Cross-Disciplinary Perspectives

F. Xavier Medina, David Conde, Lorenzo Mariano (Herausgeber)

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2023 | 1. Auflage
276 Seiten
Elsevier Reference Monographs (Verlag)
978-0-323-95994-0 (ISBN)

Food, Gastronomy, Sustainability, and Social and Cultural Development analyzes the relationship between gastronomy and sustainability from a sociocultural perspective. It uses practical case studies to reveal the connection between food, society, culture, and the impact they have with each other. Beginning with the introduction of the relationship among gastronomy, sustainability, culture, and contemporary controversies, this book expands topics from binomial gastronomy at local level, impact of sustainability on gastronomic experiences, an evaluation of production systems to the role of gastronomy, and sustainability in tourism. The role of technology in food and sustainability, health, ideologies, and social movements surrounding gastronomy are also widely discussed. This book is a valuable reference for food scientists, undergraduate and graduate students, and industrial professionals working in the food processing field. - Considers gastronomy as a tool for sustainability - Includes practical use cases as applied examples of content coverage - Supports industry progress toward increased sustainable processes

Erscheint lt. Verlag	18.5.2023
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie
	Sozialwissenschaften
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
ISBN-10	0-323-95994-6 / 0323959946
ISBN-13	978-0-323-95994-0 / 9780323959940

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