Handbuch Ernährungskommunikation

Angela Mörixbauer, Marlies Gruber, Eva Derndorfer (Autoren)

Buch | Softcover

XIII, 215 Seiten

2019
Springer (Verlag)
978-3-662-59124-6 (ISBN)

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Diskutiert Zusammenhang und Auswirkung der Ernährungs- und Lebensmittelkommunikation auf allen Ebenen
Zeigt die Komplexität der Ernährungskommunikation und ihrer Grenzen auf
Bietet differenzierte Ansätze je nach Zielgruppe und geht auf die Feinheiten der Kommunikationsmittel ein

Die Flut an Informationen rund um Ernährung und Lebensmittel führt zu Verwirrung und Verunsicherung, sowohl bei Verbrauchern als auch Fachpersonal. Um erfolgreich seine Botschaften an die jeweilige Zielgruppe zu bringen, bedarf es des Verständnisses über die komplexen Zusammenhänge, Kommunikationsmöglichkeiten, Intentionen der unterschiedlichen Akteure, der differenzierten Ansätze je nach Zielgruppe, Ansprüche an die unterschiedlichen Kanäle sowie der Feinheiten des Kommunikationsmittels.

Mag. Angela Mörixbauer studierte Ernährungswissenschaften in Wien. Seit 2003 ist sie die Inhaberin von “eatconsult – agentur für ernährungskommunikation” und seit 2009 ist sie zudem als Lektorin für Ernährungskommunikation, Ernährungsmarketing und Kommunikation 3 an der FH Joanneum, Bad Gleichenberg tätig. Sie ist mehrfache Sachbuchautorin und publiziert regelmäßig Fachartikel.

Dr. Marlies Gruber studierte Ernährungswissenschaften in Wien und Stockholm mit Schwerpunkt Public Health Nutrition. Sie ist seit 2007 Chefredakteurin von www.forum-ernaehrung.at und ernährung heute sowie seit 2017 Geschäftsführerin des forum. ernährung heute, und hatte von 2007-2016 die wissenschaftliche Leitung der Kommunikationsplattform inne. Zudem unterrichtet sie Ernährungskommunikation an österreichischen Fachhochschulen, publiziert regelmäßig in Fachmagazinen und ist Autorin von Sach- und Kochbüchern.

Dr. Eva Derndorfer studierte und promovierte in Ernährungswissenschaften an der Universität Wien. Nach einigen Jahren Berufserfahrung in der Lebensmittelindustrie im In- und Ausland sowie im österreichischen Fachhochschulsektor, gründete sie 2008 ihr eigenes Unternehmen in Wien. Sie ist Spezialistin im Bereich der Lebensmittelsensorik, Lehrbeauftragte an mehreren österreichischen Hochschulen, sowie Autorin zahlreicher Fach-, Sachbücher und Kochbücher. Sie führt Sensorikschulungen für Firmen und Vereine durch.

Ausgangslage
Zielgruppendefinition
Kommunikationskanäle
Kommunikationsmittel
Ernährungserziehung und -bildung
Sensorische Lebensmittelkommunikation
Health und Sensory Claims
Qualitätskriterien für Informationsvermittlung
Risikokommunikation
Rechtliches.

Erscheinungsdatum	18.07.2019
Zusatzinfo	65 Abb. in Farbe.
Verlagsort	Berlin
Sprache	deutsch
Maße	155 x 235 mm
Gewicht	442 g
Einbandart	kartoniert
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete
	Medizin / Pharmazie ► Naturheilkunde ► Ernährungstherapie
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie
Schlagworte	Ernährungsaufklärung • Ernährungsberatung • Ernährungskommunikation • Ernährungsverhalten • Ernährungsaufklärung • Ernährungsberatung • Ernährungskommunikation • Ernährungsverhalten • Figurideal • Kommunikationsmittel • Lebensmittelkommunikation • Produktkommunikation
ISBN-10	3-662-59124-3 / 3662591243
ISBN-13	978-3-662-59124-6 / 9783662591246
Zustand	Neuware