Functional Starch and Applications in Food (eBook)
V, 226 Seiten
Springer Singapore (Verlag)
978-981-13-1077-5 (ISBN)
This book discusses functional starch and its applications in food, focusing on starches with possible health benefits or novel applications.
Covering slowly digested starch, resistant starch, porous starch, starch microemulsions, microcrystalline starch and noncrystallization starch and their applications, this book provides a valuable reference for graduate students and research professionals in the food and chemical industries.
Dr. Zhengyu Jin is a professor at School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China.
This book discusses functional starch and its applications in food, focusing on starches with possible health benefits or novel applications. Covering slowly digested starch, resistant starch, porous starch, starch microemulsions, microcrystalline starch and noncrystallization starch and their applications, this book provides a valuable reference for graduate students and research professionals in the food and chemical industries.
Dr. Zhengyu Jin is a professor at School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China.
Introduction.- Slowly digested starch and applications.- Resistant starch and applications.- Porous starch and applications.- Starch microemulsion and applications.- Microcrystalline starch and noncrystallization starch and their applications.- Starch‐lipid and starch‐protein complex and their applications.
| Erscheint lt. Verlag | 19.9.2018 |
|---|---|
| Zusatzinfo | V, 226 p. 48 illus., 31 illus. in color. |
| Verlagsort | Singapore |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie |
| Naturwissenschaften ► Chemie | |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| Schlagworte | Functional starch • resistant starch • Slowly digestible starch • Starch application • Starch modification |
| ISBN-10 | 981-13-1077-7 / 9811310777 |
| ISBN-13 | 978-981-13-1077-5 / 9789811310775 |
| Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
PDF (Wasserzeichen)Größe: 6,0 MB
DRM: Digitales Wasserzeichen
Dieses eBook enthält ein digitales Wasserzeichen und ist damit für Sie personalisiert. Bei einer missbräuchlichen Weitergabe des eBooks an Dritte ist eine Rückverfolgung an die Quelle möglich.
Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.
Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen dafür einen PDF-Viewer - z.B. den Adobe Reader oder Adobe Digital Editions.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen dafür einen PDF-Viewer - z.B. die kostenlose Adobe Digital Editions-App.
Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.
aus dem Bereich
