Die Genussformel
Kulinarische Physik
Seiten
2020
|
2. Auflage
ecoWing (Verlag)
978-3-7110-0151-1 (ISBN)
ecoWing (Verlag)
978-3-7110-0151-1 (ISBN)
Wie gelingt das saftigste und knusprigste Grillhuhn der Welt? Was macht einen Semmelknödel besonders flaumig? Wie löst man das Wiener
Rosinengugelhupfproblem? Was macht die perfekte Weihnachtsgans aus? Warum kühlen manche Zutaten im selben Gericht schneller ab als andere? Und wie gewinnt man garantiert an jedem Buffet?
Diesen und vielen anderen Fragen nähert sich Werner Gruber in seinem Bestseller von einer ganz neuen Seite. Mit viel Fachwissen und Humor erklärt er die chemischen und physikalischen Tricks der großen Köche und räumt dabei gleich mit so manchen populären Küchenirrtümern auf.
Eine vom Autor vollständig durchgesehene und überarbeitete Neuausgabe.
Rosinengugelhupfproblem? Was macht die perfekte Weihnachtsgans aus? Warum kühlen manche Zutaten im selben Gericht schneller ab als andere? Und wie gewinnt man garantiert an jedem Buffet?
Diesen und vielen anderen Fragen nähert sich Werner Gruber in seinem Bestseller von einer ganz neuen Seite. Mit viel Fachwissen und Humor erklärt er die chemischen und physikalischen Tricks der großen Köche und räumt dabei gleich mit so manchen populären Küchenirrtümern auf.
Eine vom Autor vollständig durchgesehene und überarbeitete Neuausgabe.
Werner Gruber, geboren 1970 in Ostermiething, ist ein österreichischer Physiker, Autor populärwissenschaftlicher Literatur und Kabarettist, Volksbildner, Astronom, Direktor des Planetariums und der Sternwarten der Stadt Wien, Träger des Deutschen Kleinkunstpreises, Gründer der Science Busters. Auf Du und Du mit dem Publikum und den Sternen, vielbeschäftigter Vortragender mit großer Bühnenpräsenz. Er kokettiert mit seinem Übergewicht und spricht offen über Herzstillstand, Herzschrittmacher, Magen-Bypass. Er ist der Erfinder des modernen Schweinsbratens und hat bereits mehrere Bestseller verfasst.
| Erscheinungsdatum | 23.08.2017 |
|---|---|
| Verlagsort | Salzburg |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 145 x 210 mm |
| Gewicht | 570 g |
| Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Grundkochbücher |
| Sachbuch/Ratgeber ► Natur / Technik ► Naturwissenschaft | |
| Naturwissenschaften ► Physik / Astronomie | |
| Schlagworte | Chemie • Denis Papin • Druckkochtopf • Essen • Experiment • Genuss • Kochen • Kochen/Kochbuch • Kochen und Rezepte allgemein • Kulinarische Physik • Molekularküche • Physik • Physik; Einführung (pop.) • Populärwissenschaftliche Werke • science busters |
| ISBN-10 | 3-7110-0151-3 / 3711001513 |
| ISBN-13 | 978-3-7110-0151-1 / 9783711001511 |
| Zustand | Neuware |
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