Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen

1 Lebensmittelüberwachung.- 1.1. Reasons for initiating the work.- 1.1 Geschichtliches.- 1.2 Grundlagen des heutigen Lebensmittelrechts.- 1.3 Grundsätze der Überwachung.- 1.4 Zuständigkeiten und Organisation der Lebensmittelüberwachung in den einzelnen Bundesländern.- 1.5 Durchführung der Überwachung.- 1.6 Betriebskontrolle.- 1.7 Entnahme von Proben.- 1.8 Untersuchung und Gutachten.- 1.9 Maßnahmen der Überwachung.- 1.10 Literatur.- 2 Industrielle Qualitätssicherung.- 2.1 Was ist Qualität?.- 2.2 Die Erwartung des Kunden.- 2.3 Qualitätssicherung.- 2.4 Die Instrumente der Qualitätssicherung.- 2.5 Personalqualifikation.- 2.6 Zertifizierung von QS-Systemen.- 2.7 Amtliche Lebensmittelüberwachung.- 2.8 Total Quality Management.- 2.9 Literatur.- 3 Lebensmittelrecht und EG.- 3.1 Einführung.- 3.2 EWG-Vertrag und Einheitliche Europäische Akte - Bestimmungen, die für das Lebensmittelrecht von Bedeutung sind.- 3.3 Rechtssetzung in der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft.- 3.4 EG-Lebensmittelrecht und für den Verbraucherschutz bedeutsame Regelungen im EG-Agrarrecht.- 3.5 Ausschüsse der Kommission und ihre Aufgaben.- 3.6 Prinzipien der Lebensmittelüberwachung in der EG.- 3.7 Literatur.- 4 Lebensmittelbedarfsgegenstände.- 4.1 Warengruppen.- 4.2 Beurteilungsgrundlagen.- 4.3 Warenkunde.- 4.4 Analytische Verfahren.- 4.5 Literatur.- 5 Sonstige Bedarfsgegenstände.- 5.1 Warengruppen.- 5.2 Beurteilungsgrundlagen.- 5.3 Warenkunde.- 5.4 Analytische Verfahren.- 5.5 Literatur.- 6 Kosmetika.- 6.1 Warengruppen.- 6.2 Beurteilungsgrundlagen.- 6.3 Warenkunde.- 6.4 Analytische Verfahren.- 6.5 Literatur.- 7 Tabakerzeugnisse.- 7.1 Einführung.- 7.2 Beurteilungsgrundlagen.- 7.3 Warenkunde.- 7.4 Analytische Verfahren.- 7.5 Literatur.- 8 Anhang: Abkürzungen und Kurzzeichen.- 8.1Allgemeine und gebräuchliche Abkürzungen und Kurzzeichen.- 8.2 Abkürzungen und Kurzzeichen rechtlicher Bestimmungen.