Chemistry of Structure-Function Relationships in Cheese -

Chemistry of Structure-Function Relationships in Cheese

Proceedings of an ACS Symposium Held in Chicago, Illinois, August 23-25, 1993
Buch | Hardcover
385 Seiten
1995
Kluwer Academic / Plenum Publishers (Verlag)
978-0-306-44982-6 (ISBN)
213,95 inkl. MwSt
Proceedings of an American Chemical Society Symposium held in Chicago, August 1993. Contributors evaluate the current status of cheesemaking and highlight the information that will be essential for new developments. The papers are arranged within sections devoted to physical chemistry of cheese text
Reihe/Serie Advances in Experimental Medicine and Biology ; v. 367
Zusatzinfo Illustrations
Verlagsort Dordrecht
Sprache englisch
Einbandart gebunden
Themenwelt Medizin / Pharmazie Gesundheitsfachberufe Diätassistenz / Ernährungsberatung
Technik Lebensmitteltechnologie
Weitere Fachgebiete Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
ISBN-10 0-306-44982-X / 030644982X
ISBN-13 978-0-306-44982-6 / 9780306449826
Zustand Neuware
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