Chemistry of Structure-Function Relationships in Cheese

Proceedings of an ACS Symposium Held in Chicago, Illinois, August 23-25, 1993

Edyth L. Malin, Michael H. Tunick (Herausgeber)

Buch | Hardcover

385 Seiten

1995
Kluwer Academic / Plenum Publishers (Verlag)
978-0-306-44982-6 (ISBN)

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Proceedings of an American Chemical Society Symposium held in Chicago, August 1993. Contributors evaluate the current status of cheesemaking and highlight the information that will be essential for new developments. The papers are arranged within sections devoted to physical chemistry of cheese text

Reihe/Serie	Advances in Experimental Medicine and Biology ; v. 367
Zusatzinfo	Illustrations
Verlagsort	Dordrecht
Sprache	englisch
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
ISBN-10	0-306-44982-X / 030644982X
ISBN-13	978-0-306-44982-6 / 9780306449826
Zustand	Neuware