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Peppers (eBook)

Nutrition, Consumption and Health

Jose Miguel Ortega, Mario Alfonso Salazar (Herausgeber)

eBook Download: PDF

2007
194 Seiten
Nova Science Publishers (Verlag)
978-1-61942-090-8 (ISBN)

This book present current research in the study of the nutrition, consumption and health effects of peppers. Topics discussed include the beneficial effects and mechanism of action of pepper capsaicinoids; the effect of different factors on parameters of pepper fruit quality; extraction of bioactive compounds from capsicum oleoresin; the effects of pre-treatment, drying method, and temperature on drying kinetics and quality of peppers; and the consumption of peppers in Brazil and its implications on nutrition and health in humans and animals.

Erscheint lt. Verlag	1.10.2007
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Alternative Heilverfahren
	Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Lebenshilfe / Lebensführung
	Medizin / Pharmazie ► Naturheilkunde ► Phytotherapie
ISBN-10	1-61942-090-2 / 1619420902
ISBN-13	978-1-61942-090-8 / 9781619420908

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Print-Ausgabe

Buch | Hardcover

139,85 €