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Food Emulsions and Foams
Seiten
1987
Royal Society of Chemistry (Verlag)
978-0-85186-626-0 (ISBN)
Royal Society of Chemistry (Verlag)
978-0-85186-626-0 (ISBN)
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This book explains how properties of the system are affected by crystallization of fat, surface behaviour of proteins, and presence of small molecules and ions in the aqueous phase
This book explains how properties of the system are affected by such factors as the crystallization of the fat, the surface behaviour of the proteins, and presence of various small molecules and ions in the aqueous phase.
This book explains how properties of the system are affected by such factors as the crystallization of the fat, the surface behaviour of the proteins, and presence of various small molecules and ions in the aqueous phase.
Erscheint lt. Verlag | 1.1.1987 |
---|---|
Reihe/Serie | Special Publications |
Zusatzinfo | No |
Verlagsort | Cambridge |
Sprache | englisch |
Themenwelt | Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung |
Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
ISBN-10 | 0-85186-626-3 / 0851866263 |
ISBN-13 | 978-0-85186-626-0 / 9780851866260 |
Zustand | Neuware |
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