Entwürfe zu Festsetzungen über Lebensmittel

Inhaltsübersicht.- I. Begriffsbestimmungen.- A. Tierische Speisefette.- B. Pflanzliche Speiseöle und Speisefette.- C. Margarine und Kunstspeisefett.- II. Verbote zum Schutze der Gesundheit.- III. Grundsätze für die Beurteilung.- IV. Vorschriften für die Untersuchung..- A. Vorschriften für die Probenentnahme.- B. Gesichtspunkte für die Untersuchung.- a. Normale Beschaffenheit.- b. Vorkommende Abweichungen, Veränderungen, Verfälschungen und Nachmachungen.- c. Erforderliche Prüfungen und Bestimmungen.- 1. Butter und Butterschmalz.- 2. Margarine.- 3. Schweineschmalz und sonstige tierische Speisefette.- 4. Kunstspeisefett.- 5. Pflanzliche Speiseöle und Speisefette.- C. Untersuchungsverfahren.- I. Allgemeine Untersuchungsverfahren.- a. Sinnenprüfung.- b. Mikroskopische Untersuchung.- c. Physikalische Untersuchungsverfahren.- Spezifisches Gewicht.- Schmelzpunkt und Erstarrungspunkt - Brechungs vermögen.- d. Chemische Untersuchungsverfahren.- Wasser.- Freie Fettsäuren.- Jodzahl.- Verseifungszahl.- Reichert-Meißl-Zahl und Polenske-Zahl.- Wasserunlösliche Fettsäuren.- Unverseifbare Stoffe.- Phyto - Sterin.- Paraffin.- Flüssige Fettsäuren.- Arachinsäure.- Sesamöl.- Baumwollsamenöl.- e. Prüfung auf Konservierungsmittel, Farbstoffe, Alkalien und Erdalkalien.- II. Besondere Untersuchungsverfahren für einzelne Speisefette.- Butter.- Margarine.- Schweineschmalz.- Sesamöl.- D. Schlußfolgerungen aus den Untersuchungs ergebnissen.- 1. Butter und Butterschmalz.- 2. Margarine.- 3. Schweineschmalz.- 4. Sonstige tierische Speisefette.- 5. Kunstspeisefett.- 6. Pflanzliche Speiseöle und Speisefette.- Anhang: Erläuterungen.