Sekundäre Pflanzenstoffe in der menschlichen Ernährung (eBook)

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2011 | 1. Auflage
6 Seiten
GRIN Verlag
978-3-656-03695-1 (ISBN)
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Essay aus dem Jahr 2011 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, , Sprache: Deutsch, Abstract: Die Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe umfasst schätzungsweise 60.000 bis 100.000 Substanzen. Diese können gesundheitsförderlich oder auch gesundheitsschädlich sein. Sie dienen den Pflanzen insbesondere als Farbstoffe, Wachstumsregulatoren, Abwehrstoffe gegen Krankheiten und Schädlinge sowie Aroma- und Duftstoffe. Auch im menschlichen Körper entfalten sie gesundheitsfördernde Wirkungen und können beispielsweise Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Chemisch gesehen sind die sekundären Pflanzenstoffe eine heterogene Gruppe. Sekundäre Pflanzenstoffe können positive (gesundheitsförderliche) und negative (krankheitsauslösende, giftige) Eigenschaften haben.
Erscheint lt. Verlag 25.10.2011
Verlagsort München
Sprache deutsch
Themenwelt Sachbuch/Ratgeber Gesundheit / Leben / Psychologie Ernährung / Diät / Fasten
Medizin / Pharmazie
Naturwissenschaften Biologie
Technik
Weitere Fachgebiete Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte diaetassistent • diaetetik • Diätassistent • Diätetik • phytooestrogene • Phytoöstrogene • sekundaere_pflanzenstoffe • sekundäre Pflanzenstoffe • sven_david_mueller • Sven-David Müller
ISBN-10 3-656-03695-0 / 3656036950
ISBN-13 978-3-656-03695-1 / 9783656036951
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