Biochemie für Ahnungslose (eBook)

Vorwort 5
Inhalt 7
1 Physikalische und chemische Grundlagen 13
1.1 Reaktionskinetik 13
1.2 Reaktionsgeschwindigkeit 13
1.3 Reaktionsordnung 14
1.4 Energie 15
1.5 Entropie 15
1.6 Gibbs’sche freie Enthalpie 16
1.7 Chemisches Gleichgewicht 16
1.8 Fließgleichgewicht 17
1.9 Energetische Kopplung 18
1.10 Wasser und wässrige Lösungen 18
1.11 Der pH-Wert 20
1.12 Puffer 21
1.13 Funktionelle Gruppen und Verbindungstypen in Biomolekülen 23
1.14 Reaktionstypen in Stoffwechselreaktionen 24
2 Proteine 30
2.1 Aminosäuren 30
2.2 Peptidbindung 36
2.3 Struktur von Proteinen 38
2.4 Die Funktion von Proteinen 41
2.5 Enzyme 51
2.6 Enzymtechnologie 62
3 Kohlenhydrate 76
3.1 Chemie und Struktur 76
3.2 Monosaccharide 77
3.3 Glykosidische Bindungen 81
3.4 Disaccharide 82
3.5 Polysaccharide 83
3.6 Oligosaccharide 86
3.7 Nachweis von Kohlenhydraten 87
4 Lipide 89
4.1 Fettsäuren 89
4.2 Hydrolysierbare Lipide 92
4.3 Nicht hydrolysierbare Lipide 92
4.4 Fette und Öle 92
4.5 Phospholipide und Glykolipide 94
4.6 Terpene 97
4.7 Steroide 98
5 Nukleotide 103
5.1 Struktur von Nukleotiden 103
5.2 Nukleinsäuren 105
6 Stoffwechsel 113
6.1 Photosynthese 113
6.2 Kohlenhydrat-Stoffwechsel 121
6.3 Citratzyklus 136
6.4 Atmungskette 142
6.5 Gärung 148
6.6 Lipid-Stoffwechsel 149
6.7 Nukleotid-Stoffwechsel 158
6.8 Aminosäureabbau 176
6.9 Harnstoffzyklus 181
7 Molekulare Genetik 183
7.1 DNA – Träger der genetischen Information 183
7.2 Aufbau der DNA 187
7.3 Der genetische Code 198
7.4 Proteinbiosynthese 201
7.5 Bakterien- und Phagengenetik 209
7.6 Genom und Gene 215
7.7 Gentechnische Methoden 221
8 Immunsystem 240
8.1 Angeborene Immunität 240
8.2 Erworbene Immunität 241
8.3 Zellen des Immunsystems 242
8.4 MHC-Moleküle 258
8.5 Zytokine 260
9 Hormone 262
9.1 Mechanismen der Hormonwirkung 264
9.2 Signalübertragung der Hormonwirkung 264
9.3 Regulation hormoneller Aktivität 273
Abkürzungen 275
Stichwortverzeichnis 277