Blick ins Buch

PSE- und DFD-Fleisch (eBook)

Sören Meyer (Autor)

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2009 | 1. Auflage
14 Seiten
GRIN Verlag
978-3-640-32826-0 (ISBN)

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Studienarbeit aus dem Jahr 2005 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 2, Universität Hamburg, Sprache: Deutsch, Abstract: Die folgende Arbeit befasst sich mit zwei unterschiedlichen Fleischbeschaffenheitsmängeln, die sowohl bei Schweine-, als auch bei Rindfleisch auftreten können und für die spätere Verarbeitung von Bedeutung sind. Diese sind zum einen, das bei Schweinfleisch wesentlich häufiger auftretende (und wegen seines vermehrten Auftretens vor einigen Jahren, besser erforschte) Problem des PSE-Fleisches und zum anderen das sowohl, bei Schweinen, als auch bei Rindern (hier allerdings wesentlich häufiger) auftretende Problem des DFD-Fleisches.

Erscheint lt. Verlag	14.5.2009
Verlagsort	München
Sprache	deutsch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Gesundheit / Leben / Psychologie ► Ernährung / Diät / Fasten
	Medizin / Pharmazie
	Naturwissenschaften ► Biologie
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	dfd_fleisch • DFD-Fleisch • pse_ • PSE-
ISBN-10	3-640-32826-4 / 3640328264
ISBN-13	978-3-640-32826-0 / 9783640328260

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